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全自动真空滚揉机的特点

全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外,还具有变频技术功能。使机器使用更安全,更方便,更加节能。是在真空状态下,利用物理冲击原理,牛羊肉滚揉机哪家好,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,牛羊肉滚揉机厂家,从而达到*、腌渍作用。

(1) 使腌制液在原料肉内均匀吸收

(2) 增强肉的结合力,****肉的弹性

(3) 保证肉制品的切片性,****切片时产生*碎裂口

(4) 增加保水性,****出口率真

(5) ****产品的柔嫩性和结构稳定。牛羊肉滚揉机、牛羊肉滚揉机






变压滚揉的时间

10h为变压滚揉上佳滚揉时间,在滚揉8h后,牛羊肉滚揉机,达到真空滚揉腌制工艺滚揉10h的效果。在变压滚揉腌制过程中,原料肉中盐溶性蛋白含量、氧合肌红蛋白含量呈现逐渐增加的趋势,pH值、蒸煮处理后原料肉的弹性、高铁肌红蛋白以及脱氧肌红蛋白呈现先下降后上升的趋势,蒸煮处理后原料肉硬度及*碎性呈现先上升后下降的趋势,滴水损失率及离心损失率呈现下降趋势;盐水渗透*上升后趋于恒定。牛羊肉滚揉机,牛羊肉滚揉机


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