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蛋糕烤盘烘焙食品的由来

据史料记载,蛋糕烤盘烘焙食品的起源是来自古代埃及人。

埃及人****早发现并采用了发酵的方法来烘焙食物—面包。当时古埃及人已经会将食品放在土窑内烘烤,并用谷物制作各种食品。由于一些面包常常剩余下来,吸收了空气中的*酵母得以发酵,当人们用这些剩余的发酵面团制作食品时,惊奇地发现面包变得松软而有弹性。

****初埃及人所用的烤炉是一种用泥土筑成的圆形烤炉,它上部开口,使空气保持流通,底部生火,待炉内温度达到相当高时,特氟隆喷涂,将火熄灭,拨出炉灰,将调好的面团放入炉底,利用炉内余热烤熟。用这种炉烤出的面包风味纯正,香气浓郁,很受消费者欢迎,这种工艺也因此一直流传至今,形成了如今的烘培工艺。

烘焙食品营养丰富,便于食用、保存。小麦粉特有的面筋成分,使得烘焙食品可以加工成品种繁多,风格各异的款式,加上烘培技师的不断推陈出新,使它倍受人们青睐,延续至今。

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烘焙工具之初级进阶篇

1.披萨盘:可选择性购买,以前我都是用的风和日丽牌披萨盘

  2.土司盒:网上的方子通常是450克所以建议买这个重量的,我这个盒子还是很粘的,烤好后很不好清洗.大家都说风和日丽的“DZ7121花色波纹吐司盒(埃及塔)”真的不粘,价格贵一点,但吐司盒不会坏的,*保障。

  3.DZ263U型模(不粘):可选择性购买,做出来的形状比较*亮,特氟隆喷涂价格,但用手工整成圆形也可以了.

  4.心形活底蛋糕模具:可选择性购买,烤出*亮的心形蛋糕.

  5.布丁模具:可选择性购买,做焦糖布丁用的

  6.花边慕斯圈:可选择性购买,有花边慕斯圈,圆形慕斯圈,方形慕斯圈

  7.花型硅胶模:硅胶模的特点就是不粘,容易脱模,清洗.花型比较好看.但价格偏贵.

  8.巴西刀:这个工具很好用,特氟隆喷涂厂,烤好的蛋糕划一圈就脱模了,不会伤到模具,但是保存要注意,很容易折断.

  9.冰淇淋勺,挖球器:也只是为了美观而已.

  10.动物饼干模具:做饼干时用的.

  11.抹刀:做装饰奶油,糖霜蛋糕时用的.




烘焙模具如何选择

绝大多数师傅在烘焙的过程中往往只注重原料,而忽视了模具的选择。现在市场上有很多所谓的不沾模具,其制造材料往往达不到食用级别,不符合食品安全卫生不说,更糟的是在烘烤过程中容易造成氧化和脱落,使得铝屑宜残留在糕点上,长期食用铝含量超标的食品宜患病。所以,请大家在选购模具的时候务必谨慎,特氟隆喷涂公司,尽量选购质量有保障的大品牌。一般模具有两种材料,铝合金和镀铝的:铝合金的材料比较轻,导热快;镀铝的相对重一些,导热也没有镀铝的效果好。至于涂层,一般有阳****、不沾和硬膜,阳****的比较耐化学腐蚀,不氧化,卫生;不沾的涂层一般用于烤盘,土司盒,小蛋糕模具,特点是容易脱模,导热性能比阳****好等等;硬膜的涂层一般用于蛋糕模具,硬膜的特点是比一般的刀具还硬,不易有刮伤。

烘焙模具

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