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凉拌鸭掌的做法步骤：

1、鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段。 2、入锅焯水。 3、捞出后洗净。 4、放入汤锅，加水刚好没过鸭掌即可，放入调配料，大火烧开转小火煮20分钟。 5、煮熟的鸭掌，再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用。 6、煮鸭掌的汤汁舀一大勺，和调配料2中（除小葱和花椒外）混合，调成调味汁。 7、小葱和花椒剁碎。 8、将第6步中的调味汁、葱花和花椒还有油辣椒一起放入鸭掌中。 9、搅拌均匀即可。

小窍门：如果你不喜欢颗粒状的花椒，可以用料理机将它打碎或者用擀面杖碾碎。如果你连花椒也不喜欢，那么就把它去除吧！这道菜很适合新手做，比起白切鸡、口水鸡之类的，更容易成功哈！

潘老壮鸭舌店欢迎您的加盟！

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土豆鸭脖的做法：

把土豆切片，蘑菇切丁备用！小米椒，葱切段下油，加入葱段，小米椒炒香，然后加入土豆，翻炒几下，等土豆略微变色，再加入香菇丁，同是加入拌饭酱与耗油，迅速翻炒，再加入适量的水，闷一会！等水烧的差不多快干了，然后倒入鸭脖！翻炒几下！把锅盖盖紧咯！然后关火！就可以吃到香喷喷的土豆鸭脖了！