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冷库库房卫生要点！

（1）冷库四周不应有污水和垃圾，周围的场地和走道应经常清扫，定期消毒。

（2）冷库的工具和设备在使用前后应用清水冲洗干净，或用热碱水消毒。

（3）定期对库房消毒。消毒时将食品全部搬出，合肥冷库设计，清除地坪、墙、顶板上的污点，发现有霉菌的地方，仔细用刮1刀或刷子清除。一次/月喷洒次氯1酸钠消毒液，关闭库门。

冷库运用留意哪些

冷库库房要坚持清洁、枯燥、常常肃清残留物和结冰，库内不能呈现积水。食品每冷加工一次就要做机器除霜，冷加工3至4次就要用热融除霜。而且应随着冷却器上的霜层的添加常常停止。同时还需常常通风换气，坚持库内含氧量和湿度。

关于进入库房的人员，必需要求保温防护，中小型冷库设计，穿戴手套、任务鞋，尽量增加在库内停留工夫。进入库房前，大型冷库设计，尤其是临时*的库房，需停止通风，避免由于动物和微生物的呼吸作用使二氧化碳浓度添加，而形成氧气缺乏。