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凉皮


一种典型的清真吃法。其做法较简单,把面粉调成糊状,盛入金属凉皮箩里,摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底,然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时,把面皮切成半厘米宽的条,凉皮,一般加辅料为黄瓜丝,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。

也就是凉皮特点。前面说了,泰州凉皮的制作方法,突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”,是说劲道,有嚼头;“薄”,是说蒸得薄;“细”,是说切得细;“穰”,是说柔软。正是基于这四大特点,才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。





凉皮做法

8、重复步骤五、六,把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第0一个模型中的面糊会慢慢的起泡,如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。

9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第0一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ,做法有两种选择。第0一,把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二,在水池中蓄一池凉水,泰州凉皮一份的成本,把模型放在里边*着,但效果没有第0一种好。

10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油,慢慢把凉皮儿剥下即可。

11、把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油,刀子蘸一下凉水,再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可,凉皮,拌入可口的调料。


凉皮辣椒油的制作方法:

汉中口味的比例:(凉皮*料)150g:(三种辣椒)500g、 (菜籽油)4000g、由于每个地方的口味不一样,故请来电告所我们你所在城市,以便我们给你提供适合当地口味的各种原料。

1.主料:四袋香料(凉皮*香料)

2.辅料:八袋辣椒(凉皮*辣椒料,内含芝麻20克)、

3.辅料: 4000克/8斤菜籽油;

4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右,倒入容器内,依次放入(先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为****0佳,然后在大量放入辣椒)香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。


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仪征市周氏食品有限公司
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  • 公司地址:中国 仪征市马集镇工业集中区4号路南侧
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  • 主营行业:淀粉及淀粉制品加工,销售。

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  • 电话:0514-83000000
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  • 邮编:211400

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