仪征凉皮,周氏食品(在线咨询),凉皮
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- 名称仪征市周氏食品有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 周先生
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-06-13 16:12 至 长期有效
仪征凉皮,周氏食品(在线咨询),凉皮产品详情
凉皮做法
汉中面皮(外地人多称“米皮”,在汉中无“凉皮”一说)被誉为风味小吃的“四绝”*,誉满全国,它是把大米(****初用面粉)放入水中浸泡四个时辰,然后推(或打)成米浆,上笼蒸成薄薄的饼子,置于通风处降温,抹上菜籽油切成细条,调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料,拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜,看起来白里透红,凉皮,或配以*白绿相间。吃起来微辣微咸,酸香可口。自古而今,凉皮,汉中人就有用面皮*亲友的习惯。
凉皮
凉皮的制法多、品种繁,突出酸辣鲜香,口感好,滑利爽口、筋韧耐嚼,深受大众欢迎。凉皮分米皮和面皮两种,米皮用蒸法,凉皮或蒸或擀。蒸者绵软,擀者筋道。以秦镇的米面皮、西府擀面皮****为著0名,食时将其晾凉切条,加入焯熟的绿豆芽,加入精盐、芝麻酱、醋、蒜水、香料、辣椒油等即成。 制作凉皮是用面粉加水和在一起成稀汤,浇在铁质的圆形锣锣里,在沸水中蒸熟。由于吃者众多,凉皮经营者也将其发展成用直径1米的大锅载以数层蒸笼进行制作。切凉皮一定要用铡刀,就是过去农村铡草用的铡刀。这种刀,宽背薄刃,近1米长,重达3~5公斤。切凉皮的时候凉皮放到湿布上面,刀的一端固定在对头,这边手如疾风,刀下韭叶宽的面皮就出来了。
凉皮
特点:味酸、辣、爽口、凉香,皮子具筋软的特点,宜于夏天吃用。 制作方法:擀面皮、蒸面皮。 主要原料:面粉、调料、菜籽油、辣子
简要介绍:凉皮又称“酿皮子”,从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良,工艺严谨,仪征凉皮,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,镇江凉皮,宜于夏天食用。 经过多年的加工,裹凉皮已经不是单单把凉皮卷起来了事。裹凉皮****重要的一种原料是碎花生,把花生炸熟,碾碎,加入盐等调味品搅拌均匀方可使用。合格的碎花生要脆,要碎,要香,要有味。做裹凉皮不仅有*的配料,裹凉皮用的原料―――凉皮也经过了再三的改良,才能把各种材料包裹在内。
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