周氏食品(图)、扬州凉皮的制作方法、凉皮

凉皮

　 十多种的香料洗干净之后泡上一夜，使这些香料的味道都散出来，再熬上一个多钟头，扬州凉皮的制作方法视频，调料水就成了。在水里加上西红柿以及葱姜之类调料，这汤颜色为红，有些辣辣的。凉皮中基本的佐料还是不可少的，再浇上这精心调制的汤之后，可香可浓了。 　　凉皮很爽、很软、也很筋道，浇上红色的汤，加上少许的香菜，再烧上辣椒油，既美观又直让人咽口水。因为之前从来没有吃过，所以一开始就被这种凉皮吸引住了，除了陕西的干拌凉皮，没尝过有汤的，凉皮，出于对凉皮的喜欢，所以点了这道小吃。

凉皮做法

【口味】：咸香

【难度】：切墩（初级）

【时间】：1小时以上

【分类】：大众菜小吃老少皆宜

主料：面粉250克、澄面粉50克、盐5克、水450克、配菜（可按个人口味随意增减）、黄瓜1条 、胡萝卜1/2根、香菜适量

辅料：油泼辣子或蒜香辣椒油、芝麻酱、炸花生米、香油、盐、糖、醋

做法：1、把材料里的粉类混合加上盐，倒入300毫升水，用擀面杖朝一个方向使劲搅拌，等搅到面糊里的粉粒几乎全跟水融合，用筛过滤，去掉没法搅拌均匀的粉粒。

凉皮

　　制成的面皮切成细条，放在碗里，配点豆芽或黄瓜丝，加上蒸熟切成条的面筋，扬州凉皮的制作方法，倒入用花椒、茴香等熬制的汤，再调入盐、酱油、蒜水、香油或麻汁酱、味精、油辣子、熟碎花生米、酸菜、香菜末等调料，拌匀后即可食用，扬州凉皮，具有清滑筋道、香辣刺激、爽口开胃的特点。凉皮既可当主食，也可以作菜肴。经营凉皮的小吃摊遍布河口大街小巷，都座无虚席，吃凉皮的多为一些靓男俊女。各具特色的凉皮应运而生，主要有花椒水和麻汁汤两派，有干拌、汤拌、包裹、热炒等吃法，不同摊点有不同风味，不同风味的摊点聚集着不同口味的人群。