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【海参】告诉您海参的饮食文化：

在我国，人们对海参的食用已有上千年的历史，早已成为一种饮食文化。据史料记载，我国自三国时期就已食用海参，明朝时海参已进入皇家宫廷的御膳，大连常生源海参专卖 ，开国皇帝朱元璋就是位喜欢吃海参的人。

明清时代已十分盛行将海参列为宴席之上品。社会上吃海参的人相当普遍，故海参入菜日见增多，不乏海参名菜入宴席，如“竹影海参”。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻对画竹颇有兴趣。一次，孔令贻与朋友相聚饮酒时，大连海参专卖，厨师用鸡脯肉剁成肉泥制成竹节形，加入海参，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”）。主人即生情曰：“何不以‘竹影海参’为名。”遂此汤异名流传至今。

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从肉质上：*海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，大连拉缸盐海参专*质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。

从生长年限上：*海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。