小龙虾_柳伍水产 一手货源_小龙虾习性

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夏季是吃货们吃小龙虾的黄金时节，小龙虾习性，一只只鲜活的小龙虾被烹饪成美食，“爬”上人们的餐桌，令人食指大动。

但是很多小伙伴呢，对小龙虾是又爱又恨，

一边想吃，一边又害怕。

现在，小编就带你揭秘如何判断小龙虾的好坏！

让你在这个夏天安心过把龙虾瘾！

首先，第—步：看！

正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，小龙虾 批发价格，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。

被污染的小龙虾颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄l生虫。

第二步：闻！

水质好的区域养殖的，小龙虾产品，无腐l败，*等味道，含有一股自然的水腥味。

受污染的小龙虾有一股*的味道或是腐臭味。

第三步：比大小！

同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。

*污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。

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麻辣龙虾尾做法

主料：

龙虾尾一斤、干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱、姜、蒜。

调料：

黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。

做法：

（准备：龙虾尾化冰，淘洗数次，沥水控干/葱姜蒜切片）

1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味；

2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底；

3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，小龙虾，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右；

4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。