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麻章太平和东海岛民安的灶蟹也闻名遐迩,饮誉海外。湛江人称蟹洞为灶,这类蟹均在洞中捕1捉,故称"灶蟹"。太平、民安的灶蟹,肥、香、鲜、脆,多为"双衣""重壳",味道别具一格,特别是具有"长命"的特点,可活生生运到京城,历来被列为朝廷贡品。湛江流传不少贡蟹的故事,雷州府白鸽寨武官劳守备误期押蟹到京;进士陈瑸违旨侍病母迟晋京授职,均借助赶蟹上路保其鲜活为名,巧脱欺君之罪,免于*。故事除讴歌智慧外,也反映了本地贡蟹品牌。清举人,诗画家陈乔森画蟹解馋更高度展示湛江蟹的魅力。他画蟹题诗"白酒黄花节,湛江甲鱼批发湛江特产手信批发,清秋明月天。无钱买紫蟹,画出亦垂涎"。仿佛使人回味到晶莹娕滑可口的蟹肉,金黄鲜美香口的蟹膏。


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烹饪海鱼的方法很多,有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养学角度考察研究发现,清蒸和清炖这两种烹饪方法,保证了海鱼中所有的营养不容易流失,而且味道鲜美,也容易操作。所以用清蒸或清炖的方法来烹饪海鱼是科学的。湛江烹饪海鱼多为原料新鲜、采用原汁原味的烹饪方法,可以说在湛江吃海鱼既新鲜又健康。螃蟹,节肢动物,甲壳纲十足目。螃蟹在我国已有久远的历史,****早可上溯到周朝,古籍《周礼》已有食蟹记载,距今近3000年。螃蟹与鲍鱼、海参誉为"水产三珍"。民间有"螃蟹上桌,百味变淡"之说。古人把食蟹、饮酒、赋诗作为快乐之事,历代都有大量咏蟹诗作,称颂备至。名著《红楼梦》就有多处食蟹章节和赞蟹诗句。颂蟹声中,独鲁迅倍赞*个食蟹勇士,令蟹文化更丰富多彩。蟹形可怕,张牙舞爪,还会钳人,素称"铁壳将军"、"横行霸王"。


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