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1、蚝豉 也称为"蛎干"，是蛎肉的干制品。****的蚝豉体形完整，结实肥壮，蛎肉饱满，表面无沙和碎壳，色泽金黄;体形瘦小，色泽黄中带黑的次之，湛江鱼干代理各种鱼干可代理，不宜选购。

2、沙虫干将沙虫晒干后，既是沙虫干。****的沙虫干体形完整，肉质厚实半透明状，呈金黄或淡*，大小均匀，足够干，淡口，表面无沙和碎壳;体形较完整端正，虫体瘦小的次之。

3、鱼胶 鱼胶是鱼鳔的干制品，也成鱼肚或花胶。****鱼胶的纹理清晰，有头有尾，形状是椭圆，厚度大;劣质鱼胶没有纹理或纹理混乱，没有厚度。

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湛江东连南海，西枕北部湾，岸线漫长，海域广阔，滩涂众多，是蟹的良好栖身之地，自古以来盛产****名蟹。湛江的海蟹与江南的淡水大闸蟹，平分秋色，各领骚。湛江吴川的芷寮米蟹，在宋代已视为蟹中上品，产于蟹的养份充沛的吴川吴阳江海交汇的芷寮，以腿粗肉厚，膏满脂丰而著称，是中国四大名蟹之一。传说当年苏东坡路过吴阳，品尝了芷寮蟹，赞不绝口，写下"未看黄山徒双目，不吃螃蟹辜负腹"诗句。清朝粤西为一状元林召棠也有诗曰"执杯持蟹螯，足了一生事"，可见芷寮蟹是何等的风味迷人。