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　　1.3 复活处理法

　　葱、大白菜及叶菜类等用此法处理，能使果蔬适时地补充水分，重新复活起来。此法是将果蔬放入一般水温200升水量的水槽中，洗净污泥，并吸收水分。然后放入空间较大的容器中，使其复活。芥菜、水菜茎前端撒置于水中，使根部充分吸收水分，复活效果更佳。

　　1.4 直接冷藏法

　　一般水果、小菜、加工菜类等可用此法处理。此类商品大都已由厂商处理过，在销售前，只须包装或贴标即可送到卖场销售。此类商品可直接放进高温冷库中。

　　1.5 散热处理法

　　木瓜、芒果、香蕉、凤梨、哈密瓜等水果可用此法处理。此类商品在密闭纸箱中，经过长时间的运输，温度会急速上升，此时要尽速以降温处理，即打开纸箱，生鲜食品，充分给予散热，再以常温保管。

　　1.6 常温保管法

　　南瓜、马铃薯、芋、牛蒡等类商品可用此法处理。此类商品不须冷藏，只要放在常温、通风良好的地方即可。

　　1.7 其他鲜度管理应注意事项尚有：

蔬菜配送企业人员解释，在建筑施工中，生鲜，基本上都会做隔热保温，因为这是节约能源和保证居住环境的一个体现。目前来看，建筑市场上已经推出了多种不同的建筑蔬菜大棚保温材料，不过，作为一种新型的蔬菜大棚保温材料，在节能环保、施工简单以及隔热效果上，肯定有很大优势，至少从消费者对新型蔬菜大棚保温材料的需求上来看是这样的。蔬菜大棚保温材料厂家指出，仅仅从导热系数和吸水率上不足以决定蔬菜大棚保温材料的好坏。

蔬菜伤身的情形：

茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会*，什么是生鲜，不可进食。茄子含有诱发*的成分，多吃会使人*不安定，*体质者要避开勿吃。

韭菜属于温热性，吃过量会神昏目眩，酒后尤其不可吃。上海蔬菜配送提醒患有风热型病症、上火发炎、肺*……等等病患，不宜进食。

白萝生性寒凉，脾胃虚寒者、胃及十二指肠*、、单纯*……等患者均不宜多食。白萝会影响中药的*，特别是吃含有人参、何首乌、地黄……等中药时，青山湖生鲜，要避食白萝。

这些蔬菜都是我们日常经常食用的，但是对于这些禁忌我们一定十分的陌生。养生，不仅要会吃更要懂得如何去吃，如何吃得健康，

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