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冷冻食品冷冻食品的问题正在解冻。如果不解冻，不但味道不好，还会导致养分流失。在冷冻过程中，蛋白质的变性是由于温度的变化，部分脱水，冷冻食品，以及pH值的变化引起的。冷冻也会影响牛肉的嫩度。冷冻食品冷冻食品解冻应采取“慢解冻”的方式，不要心急，直接放在炉子上解冻。冷冻食品失去水分，冷冻食品鸡柳，失去营养。冷冻食品中的酶即使在低温下也不易失活。冷冻食品解冻后，酶活性随着温度的升高而增加，这将影响食品的色泽。冷冻食品在摄氏0度至10摄氏度时完全解冻。

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冷冻食品什么是冷冻食品？ 冰冻食品分为“冷冻食品"“速冻食品”。把新鲜食品在温度低于－30℃下迅速*的食品称为速冻食品，而*温度在－18℃—－23℃的食品称为冷冻食品。冷冻食品新鲜食品经过速冻加工，冷冻食品供应商，能降低食品基质中水分的活性，*微生物和许多酶的活性，冷冻食品品类，冷冻食品降低各种化学、生化反应的速度，减缓食品腐烂变质速度，从而很大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分，这也是冷冻食品的特点所在。