羊*羊排批发_徐州羊排

羊肉分档

头尾部分：

1、头 皮少肉多，可用来酱、扒、煮

2、尾 绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。

前腿部位：

3、前腿 胸部肉适宜烧、扒；其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等。

4、颈肉 肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。

5、前腱子 肉老而脆，肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等。

腹背部位：

6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上****嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。

羊排

这羊肉也要换着方法吃了，徐州羊排，要不然吃烦了，改清炖为红烧，味道浓香，可以多吃些。只是这羊排买的不理想，去的太晚了，就剩下这一点儿了，将就吧，只要味道好，没有问题！

1、姜切片，羊排供应商，葱蒜切碎，羊排焯水。

2、炒锅净锅后倒油烧热，下白糖。

3、边加热边搅动。

4、糖会慢慢溶化。

5、此时转小火，锅底开如冒泡。

6、很快就冒很多泡。

7、倒入焯好的羊排。

8、倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒。

9、倒入蒜，葱碎，加小碗热水。

10、换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟。

11、高压锅落阀后开锅，羊排报价，开火收汁，出锅即可。

羊肉好不好吃的标准

肉的鲜嫩肥美程度肯定是一位的，而这一方面与羊种有很大关系，另一方面则是与饲料种类和育肥方式有关。很多人会把羊肉是否有膻味作为羊肉品质的一个标准，严格来说，这是不准确的，羊排批发，膻味的来源很多，饲料、羊种、阉割时间、年龄、宰杀和处理方式都有可能对其造成影响。

如养殖量小，北京甚至当地都很难吃到的甘肃滩羊，就因为其特别的品种及饲料，使得膻味微乎其微；但滩羊离开当地的水土环境，照样会有腥膻。还有人觉得现在的羊肉比起以前似乎膻味更明显，这大约是由于养殖技术的改变，一般老百姓吃到的羊肉都是规模养殖的，出于快速育肥等考虑，饲料也逐渐从纯粹的牧草变为谷草结合的缘故。