配送公司、南昌瀚锐商贸、青山湖配送

1、竹笋

竹笋是竹的短缩肥大芽，是一种多年生蔬菜。未出土即采收的叫做冬笋，刚出土面便采收的是春笋，地下茎长出的侧芽叫做鞭笋。其在营养上富含****蛋白质(2.8%)，能清洁肠道的粗纤维和*病作用的多糖类物质，是我市消费量大的季节性蔬菜品种之一。竹笋产地多在山区，青山湖配送，生长在土壤相对洁净、空气清新的生态环境中，又基本不施药，所以是比较安全的食品。

竹笋挑选有诀窍，首先颜色要挑选笋壳深*，学校食堂配送，表面光洁、完整，水果生鲜食堂配送，紧贴笋肉，尾巴黄的笋。其次形态上要选择笋头扁、笋体弯的笋，这样的笋嫩者居多，虫蛀、不完整的笋不要选择。第三大小上苏州市民多选择大一些的笋，有一定的道理，因为笋肉厚的笋嫩者多。第四笋头的节要密，笋肉要白，其上的芽眼(痣一样的小豆)鲜红色。这样的笋品质好，否则又老又苦。需要说明的是竹笋含有草酸，性寒、胆道*患者以及脾虚肠滑者慎用。

食材配送中如何保持蔬菜的新鲜度

在服务的这么多客户中，有时候经常会有新进入行业的客户询问菜品的保存问题，在多次中收集了关于配送过程中的素材处理问题，现在整理给大家一个参考。

有些菜要特殊放才能保持久，比如蒜黄可用鲜大白菜的叶片将其包起来，竖放在阴凉处，不沾水，可保鲜数天。同时一些具有花蕾、茎尖的茎类蔬菜，例如菜心、芥蓝、芦笋、大葱等，在采收后会继续生长、开花。这类蔬菜的生长方向垂直于地面，配送公司，因此采收后如果平放保存5~7天，蔬菜顶部会逐渐弯曲，影响蔬菜的外观。如果竖放就没有这个问题。