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食疗价值

秋天吃羊肉

1.秋天吃羊肉补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之****，对肺*、夜盲等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

2.秋天吃羊肉增强*病能力

羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，南京羊肩肉，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能****身体素质，*****疾病能力。而不会有其他作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。

牛羊肉价格为何上涨

　　分析一：供应量减少，羊肩肉哪家好，一方面随着三江源生态保护和建设工程实施，退耕还草、禁牧减畜，可供商品牛羊数量减少；另一方面西藏、新疆等周边地区贩运户*在我省大量收购牛羊，导致货源外流。

　　分析二：我省牛羊肉品质好，备受消费者青睐，羊肩肉批发，来自各地的经销商在我省从事加工牛羊肉，抬高了牛羊肉市场价格。

　　分析三：人工、运输成本增加，燃油等费用上涨，导致牛羊肉价格抬高。

　　分析四：由于食俗习惯，牛羊肉作为我省少数民族生活必需品，其他肉类无法替代。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人少吃，普通人吃了以后也要忌口，不要再吃凉性的食物和瓜果等。

　　买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

　　一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；

　　二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；

　　三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；

　　四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，羊肩肉批发价格，山羊的则宽而长。

　　从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多食品。