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食用油热能脱色的方法:

其实提到热能脱色就是通过热敏*素的热变性,使油脂加热从而达到脱色的目的。毛油中的一些蛋白质,小型精炼食用油设备,磷脂和胶质等物质的降解物,在加热的过程中产生脱色变性,在凝析和别的色素一并沉降,精炼食用油设备,另有热敏性物质经过温度后分解,这就是通常我们说的热能脱色的原理。其操作温度在135度左右,发现油色有变化的时候及时冷却,****油脂热氧化。本脱色方法的缺点,食用油整套设备,脱色过程中造成油脂氧化,在操作不熟的时候有可能造成新色素的生成,所以只用于含热敏*素较低的油脂棕榈油,椰子油等使用。



普通毛油精炼大多采用化学精炼工艺,由于在碱炼过程中产生的皂脚将不少具有生理活性的物质如维生素E等从油中带走,从而使油中维生素E等物质减少,食用油设备,损失颇大。因此,我们对核桃毛油精炼采用物理精炼方法,前道仅作脱胶处理,以保证上述具有生理活性的物质不受损失,并不加任何化学物质。

本工艺方案主要是专为精制核桃油而设计的,脱臭工段利用软塔系统“先汽提,后保持”的原理,首先在填料塔内进行汽提,除去游离脂肪酸、挥发物、“臭味”等物质,并尽可能地减少维生素E的损失和反式酸的形成。

(3)软塔脱臭(脱酸)系统由于在填料塔中油落入填料上,随即油分散成薄层流动,并与水蒸汽呈逆流接触状。脂肪酸和各种挥发性成分在真空与汽提蒸汽的相乘效果中被蒸馏脱除,从而达到脱臭(脱酸)的目的。



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