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蔬菜的营养价值及****

芥菜。芥菜性味辛、温，没毒。久食则积温成热，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，发人智疮。芥菜叶为雪里蕻，其营养价值很高，生鲜配送，每克含钙、铁、胡萝卜素、维生素C很多，单位食堂配送，还含有维生素B1、B2、烟酸。 芥菜杆可治牙龈肿烂。鲜芥菜捣汁可治咳血。芥菜籽与萝卜籽、橘皮、*煎水可治慢性支气管焱。鲜芥菜煎水代茶饮治小便不通。芥菜根研末，蜜糖水调服可治痢疾。

首先观察其颜色及成熟度。质量好的豆色泽正常，有光泽，豆粒饱满，豆皮紧绷。质次和未成熟的豆颜色差，青云谱配送，光泽欠佳，豆粒外皮干瘪有皱，粒不饱满。其次还应观察不完整豆粒的多少，质量较好的豆****少有*粒、霉变、发芽豆粒。市场出售的菜豆主要是地豆和架豆。地豆属矮生菜豆，不爬蔓，生长期短，上市较早，豆荚呈扁园形，色绿。架豆属于蔓生菜豆，爬蔓，水果配送，需要支架生长，成熟迟，供应期较长，产量*佳，豆荚一般呈圆棍形，色浅绿，肉厚，无筋，荚尖小，弯长，鲜嫩味美，但容易生虫。
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