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买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

1.看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。

2.看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

3.看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。

4.看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低。

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做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、*香等温辛燥热的调味品；可以放点*，它有清心泻火的作用。

吃羊肉虽然好处很多，但食物搭配中也有一定的禁忌。

不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，羊排批发，与热性的羊肉不适宜。

不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸。

不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质。

3、饲料靠收　　

养羊数量不多的情况下，粗饲料尽量自己收集。完全圈养情况下，一个劳动力收集30~50只羊的粗饲料问题不大。养羊数量较多的情况下，可以选择在农作物收获季节直接向农户购买。避免收获季节过后再向草贩子购买，那时价格要高一倍。　　精饲料各地价格相差不大，自己配料的情况下，羊排哪家便宜，玉米尽量直接向农户购买。这样做一来能节省一部分成本，二来能保证饲料质量没有霉变。　

4、精简羊群　　

羊价越低越需要养好羊，这样才能****饲料转化率，羊排供应商，从而达到节省成本的目的。逐步淘汰年老体弱、繁殖率差、生长速度慢等生产性能差的羊只，只保留好的羊只。　　

好的羊群在行情差的时候不一定能*，但至少不会赔钱。等到羊价上涨，南通羊排，羊群所得利润会明显高于差羊群。　　

5、精细饲喂　　

对于口感较差的粗饲料应该做青贮、氨化、盐化、揉丝、铡短或粉碎处理，以****适口性。饲喂时可将处理完的粗饲料与精饲料均匀混合在一起，加水搅拌后再进行饲喂。　　

根据羊的体重、大小以及生长趋势，制定合理饲喂量。在饲喂过程中还应做到少喂勤添，避免饲料浪费。