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果糖*结晶性好:

果糖较蔗糖难于结晶,应用在某些食品上可以表现出*结晶性。

果糖保湿性好:

果糖为无定形单糖,很容易从空气中吸收水份,带有半分子和一分子的结晶水,福建果葡糖浆,吸湿性大,具有良好的保水分能力和耐干燥能力,这一特性可使糕点保持新鲜松软,从而延长了产品货架期。



果葡糖浆在糖果中的应用 果糖的吸湿性好,果葡糖浆供货商,易发生焦化反应产生有色物质,所以用于糖果生产不利,尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生产,因为会使硬糖果颜色深,存放一段时间后,表面因吸潮造成发粘。高梁饴类淀粉软糖、琼脂软糖等,成品要求还原糖含量高,果葡糖浆食用,水分含量也较高,过去生产中采用蔗糖需添加有机酸将其部分转化成果糖和葡萄糖,果葡糖浆厂家,所以用果葡糖浆生产软糖应是理想的事,减少加酸转化,产品质量也理想。



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