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酱香鸭舌的做法：

1.先把鸭舌洗净2.容器里放上进所有辅料3.沸水把血污去掉，油炸知了如何挑选，就是上面那白泡泡，一定在去掉4.用厨房纸巾吸干5.放到辅料里浸泡，隔一小时翻个面，金华油炸知了，浸泡4小时（如果赶着吃，哈哈，浸2小时也可以6.200度上下火烤15分钟。小贴士：腌的久一点入味。

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火爆卤鸭舌的做法：

1.买回新鲜的鸭舌，放上些盐2.用手搓揉裹上盐的鸭舌，搓去上面的黏液，然后用清水清洗干净3.老卤汤烧开，下鸭舌进去卤4.卤上十五分钟左右关火，鸭舌继续留锅上泡上一会儿，便于入味5.然后捞出来放一边待用6.准备大头菜和洗净的葱7.葱切段，大头菜切丝8.还有准备干辣椒段，花椒和姜，蒜片9.锅里倒上适量油烧熟10.下大头菜和姜蒜炒香，油炸知了图片，以中火为好11.改为小火再倒入干辣椒和花椒炒上几下12.随后下鸭舌进锅翻炒半分钟左右13.关火，油炸知了哪家好吃，放入葱段14.调上盐和味精铲匀就OK了!

小贴士：做这道菜，干辣椒和花椒，葱段都适宜多放一些.

注意，鸭舌不要卤时间过长.

留意火候，千万别把辣椒炒焦了

里面还可以加上些黄瓜片和青椒之类的蔬菜做配菜