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凉皮|周氏食品|南京凉皮

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凉皮

制作卷凉皮选用稍厚些的凉皮,其方法为:

   1.将面筋、牛筋面剁碎,凉皮,加适量盐、芝麻酱、炸制的辣椒、少许醋(可依个人口味加入少量蒜泥、香菜、花生碎、熟芝麻等),搅拌均匀;

   2.将凉皮切成大小合适的块,将拌好的馅平摊其上,将凉皮卷成筒状即成。

  备注:可用保鲜膜将卷凉皮包住,南京凉皮,便于携带。

 凉皮子做工较复杂,即先将小麦面粉和成面团,放在清水盆里用手搓洗,直到将淀粉全部洗出,南京凉皮哪家价格便宜,只剩面筋。然后将洗出的粉浆沉淀,凉皮,倒掉清水,搅成糊状,用平底大盘在滚水锅中一张张涮熟,凉后切成条即成。


凉皮

陕西的风味小吃中,“凉皮”是****受0欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。西安的大街小巷,陕西的每个城镇,乃至乡村,到处都有卖凉皮的。一张桌子,几个小板凳,就是一个凉皮摊,只要有卖的,就有人吃,凉皮以其棉软润滑,酸辣可口,爽口开胃,不但是街头小吃,而且登上大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中,凉皮是必不可少的。陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮,但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四大流派汉中米面皮



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