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相信谁都不会对这个家喻户晓的辣酱觉得陌生,每当遇到难以下咽的食堂餐,都会拌上一勺辣豆豉酱,让其香辣的味道带给这餐饭新鲜感。正是对这个辣酱的味道熟悉得近乎习惯,所以久久不尝总会觉得吃饭时缺少点什么,而为了让这种荆州式的辣味能够充分发挥。虽说这道菜做法简单,只需要将辣酱、排骨与大蒜拌匀,然后隔水一蒸就能做好,但其豆豉的酱香,辣椒的火热都透过排骨在口中缓缓散发,浓厚的味道更是米饭好的伴侣。所以每当在没胃口却又犯懒的时候,脑海中立刻想起的就是这道充满滋味的小菜。
沾生菜吃。大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃,是非常美味的佳肴。做炸酱用。
炸酱面好吃,四川荆沙辣酱,****关键的在于炸酱,而炸酱就是用甜面酱做成的。做包子调馅用。
做韭菜肉包子,冬瓜包子时,都很适合放甜面酱。甜面酱也有上色的作用,可以使炖出的肉颜色更鲜艳。
上面我们介绍了甜面酱在饮食当中的作用,看来它的作用和功能还是很多的,如果搭配与调放的合适,慧增加菜品的味道与食欲。当然因为甜面酱的含盐量是很高的,荆沙辣酱订购,因此在做菜或生吃的时候一定要注意不要多吃,以免对身体带来不必要的影响。
****甜面酱应呈黄褐色或红褐色,酒店*荆沙辣酱,有光泽,散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味,黏稠适度,无杂质。保管中应注意清洁,****高温,忌沾生水,可用熟菜油搅匀,以****生霉。保质期一般为3个月。
甜面酱是一种别具风味调味料,尤其在北方****为普遍。其实,在甜面酱的制作中,馒头的制作是****初的一个程序,所以,如果有没有销售完的馒头,可以用于制作甜面酱。
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