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- 名称仪征市周氏食品有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 周先生
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-03-06 09:23 至 长期有效
热线:18762793278
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凉皮
特点:味酸、辣、爽口、凉香,皮子具筋软的特点,宜于夏天吃用。 制作方法:擀面皮、蒸面皮。 主要原料:面粉、调料、菜籽油、辣子
简要介绍:凉皮又称“酿皮子”,从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,宜于夏天食用。 经过多年的加工,裹凉皮已经不是单单把凉皮卷起来了事。裹凉皮****重要的一种原料是碎花生,把花生炸熟,碾碎,加入盐等调味品搅拌均匀方可使用。合格的碎花生要脆,要碎,要香,要有味。做裹凉皮不仅有*的配料,裹凉皮用的原料―――凉皮也经过了再三的改良,才能把各种材料包裹在内。
凉皮和酿皮的区别
很多人以为凉皮和酿皮是一个东西,南京凉皮那家好吃,只是方言将“凉”读成了“酿”,凉皮,其实不然。酿皮和凉皮的制作方法不同,酿皮是用面团洗出来的,凉皮,有面筋,比较厚;凉皮是一种用面水涮出来的面皮,很薄。两种味道也不一样。为了方便说明,我将北方经常吃到的凉皮分为三种,“麻酱凉皮”、“陕西凉皮”和“西北酿皮”。北京经常吃到的就是那种“麻酱凉皮”。
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