全国*鸡价格、创润*鸡、*鸡

为应对营业额下滑，各餐饮企业纷纷出招。记者采访中了解到，近期许多中餐饮企业取消了低消费，并提供了半份菜服务。“消费者节约意识逐步增强，重新回归理性消费，****餐饮消费受到冲击，宾馆、饭店企业的营业收入和相关消费下滑趋势明显。”市商务局相关工作人员告诉记者，我市餐饮企业规模小，零散度高，*化程度较低。全市餐饮业的经营网点虽然发展很快，但规模较大、*化程度较高的是少数，多数是规模较小的个体户和摊点。进入年底，餐饮受婚宴增多影响，可能会回暖。

贵妃鸡

原料：上半节鸡翅膀150克，冬笋片、冬菇片60克，冰糖30克，水淀粉5克，

葡萄酒6克，酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量，冷冻*鸡价格，鸡汤200克。

制法：1.先将鸡膀用滚水*去腥味，起猪油锅及冰糖炒至金*后，将鸡膀放入同炒30秒钟，再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤，用文火焖的15分钟左右（视鸡膀的老嫩决定）。2.取出葱姜，*鸡，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片，再烧30秒钟，放水淀粉勾芡即可。

烧鸡的另一种做法是烹制秘诀是配料讲究、卤汤陈老、加工精细、火候适宜。其配料有胡椒、丁香、桂皮、陈皮、大姜、花椒、*、*、茴香和少量酒、葱、味精等。卤汤****短的也有5年之久，全国*鸡价格，而且每2～3天，就得按需要增添佐料。烧制时一般用文火慢炖，使卤汤达到似开非开的程度。但也要根据鸡的大小、肥瘦、雌雄来决定火势变化的幅度和成熟的时间。一般来说，当年的小鸡通常卤1～2小时；2年的中等鸡需卤2小时左右；3年以上的老鸡需卤3小时以上。这样烹制的烧鸡，佐料能*鸡肉内，每逢鸡熟，锅盖乍启，冷冻*鸡批发，浓香扑鼻，沁人肺腑，所谓“闻名千里外，味从鸡肉来”，使路人都有垂涎欲滴、食欲大开之感