延安加工豆腐皮的设备,豆腐皮机多少钱一套、科华机械
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- 名称济南科华机械技术有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 陈梦琪
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价格
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-03-01 19:54 至 长期有效
延安加工豆腐皮的设备,豆腐皮机多少钱一套、科华机械产品详情
豆腐皮的蛋白质含量很高,每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白质44.6g,相当于牛肉干,而且蛋白质的氨基酸组成接近于*需要,更易被*消化吸收。正常的豆腐皮有股豆制品清香味,颜色微黄,有光泽;浸泡后仍有韧性,水质略淡,但如出现非常明显的偏黄或偏绿,豆腐皮就可能添加了不应添加的成分。
现在还有一些新式豆制品如豆泡、烤麸等,由于制作工艺不同,它们都有疏松的孔洞,在与其它食物烹饪时,很容易渗入相应食物的汤汁,口感很不错,但烤麸中钠的含量相对较高,所以在食用时要注意量的摄入。
做豆腐皮的方法,点豆浆用的是酸浆。所谓酸浆,就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水,俗称浆水;温度适宜的情况下,由自身的乳酸菌作用而变酸,酸浆利用其含的乳酸来制作豆腐,规避了化学物品的污染,减少了豆腐本身的寒凉性,又增加了有益菌的用途。
点豆浆也是一种学问,用量多少很关键 所以有人说“世有三难,撑船,打铁,做豆腐”。做豆腐皮想比做豆腐,点豆浆时要点的更老一点,这样做出来的豆腐皮有嚼劲。点豆浆环节完成后,就可以泼豆浆了。
两层布包出来的就是一张豆腐皮,豆腐皮泼完后有大量的水,和做豆腐一样需要把水挤掉,只不过豆腐皮需要把水挤的更干,这就需要借助另外一种工具——顶。
用气顶压完再用油顶压,一张平整的成品豆腐皮,留在两块布之间,要想把他取下来,就简单多了。