全自动千张机_亳州小型豆腐皮机器，豆腐皮机器厂家，千张机器

折叠糖醋千张主料:干豆腐300克

调料:酱油30克，花椒3克，陈醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克

特色:麻、辣、鲜、香、金*，糖醋口味。

1. 将千张(干豆腐)用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片;

2. 锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金*，质酥脆时舀出多余菜油;

3. 然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段时间;

4. 另起一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用;

5. 待汁浓稠时，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。

* 注意对火候的掌握，一开始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁浓后再改用小火煨进味。千张是豆制品，即豆皮;

** 因有过油炸制过程，需准备菜籽油200克。

炒千张是一道家常菜肴，主要材料为豆腐皮。因操作简单，营养丰富广受大众喜爱！材料:豆腐皮，韭菜，葱，蒜，花生油，盐，料酒，味****鲜酱油，香油，水等等。

材料：千张300g、胡萝卜一小段、葱白一小段、香菜1棵、大蒜2瓣、辣椒面10g、生抽15g、醋10g、精盐3g、鸡精3g。

1.千张开水煮3分钟，捞出沥干切丝，胡萝卜、葱白切丝，大蒜切末，香菜切段，把以上材料全部装入小盆。

2.辣椒面装入碗中，将热油倒入碗中，迅速搅拌，放入生抽、醋、精盐、鸡精，调匀倒入小盆。

3.把千张和调料搅拌均匀，戴上一次性手套抓一抓，然后装盘，至此这道凉拌千张就完成了。