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快速*食品具有如下优点：
(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体
(2) 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
(3) 细胞*内部浓缩溶质和食品*，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到至低程度。
(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，视窗岛柜，有利地抵*微生物的增长及其生化反应
(5) 食品在*设备中停留时间短，有利于****设备的利用率和连续性生产

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岛柜分为：单出风岛柜和双出风岛柜其作用是通过降低温度，让食品内部细小菌减慢活动速度，起到延长保质期作用的。

可以放汤圆，水饺，龙虾粽子等需要冷冻储存的食物。岛柜采用****的非对称层流风幕，有效减少展示内部与外界空气的热量和湿气交换，降低了展示柜的耗电量。