面粉,龙水商贸,麦心面粉

小麦的麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制*们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的****重要的因素。

全麦粉全麦粉是整粒小麦在磨粉时，麦心面粉，仅仅经过碾碎，全麦面粉，而不需经过除去麸皮程序，香雪面粉，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值****高的纤维素。

面包粉有人会问了，上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包*粉就是为****面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、*以及谷蛋白等，面粉，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。