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机器人刀削面机就是代替人工技师削面的一种机器数控装置，可以直接听从人的命令进行削面，是人工智能技术应用于餐饮领域的一项重大突破。虽然有*表示机器人削面机削的刀削面口感不如人工，但也有人说，“机器人削面机做出来的面口感特别好，熟的程度也一样，饭店刀削面机，面还是手工制作，饭店刀削面机售价，所以劲道依旧”。一台刀削面机器人可以抵多个人工，且出面多，寿命长，还更卫生；削面不会出现参差不齐的问题。
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