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天烨重组肉卷结构粉制作方法*冻保水耐煮不化牛羊肉片重组肉卷
第一枪帮您来“拼单”,更多低价等你来!天烨重组肉卷结构粉制作方法*冻保水耐煮不化牛羊肉片重组肉卷
- 名称河北天烨食品科技有限公司 【公司网站】
- 所在地中国 河北 石家庄 裕华区
- 联系人 张女士
- 价格 ¥85元/千克 点此议价
- 采购量 1千克
- 发布日期 2017-12-16 10:16 至 长期有效
热线:15612178113
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天烨重组肉卷结构粉制作方法*冻保水耐煮不化牛羊肉片重组肉卷产品详情
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- 水分含量:≤8%
- 包装:袋装
- 规格:1*25kg
- 保质期:24个月
- 品牌:其他
- 肉类品种:猪肉类
- 是否进口:否
- 特产:否
- 品名:重组肉卷
TMR-813B魔芋胶(重组肉卷结构粉)
本品对蛋白质作用力强,能使动物蛋白生成弹脆性热不可逆凝胶,使之具有优良的碎肉重组功能,同时具有良好的乳化特性和保水保油特性,以及优良的*冻保水性,适宜制作各种肉卷。
使用本品制作的重组肉,结构更加紧密、切片优良,热不可逆、耐煮不化,弹脆可口、肉感强烈;适宜生产*羊肉片、牛肉片、猪肉片、混合肉片、牛板砖等重组肉制品。
使用方法:碎肉腌制或不腌制,添加物料总量2.0%的TMR-813B魔芋粉,真空滚揉均匀,然后压模(挤压、真空、振动消除空气)成形。置于0-4℃环境中成型放置8-12小时后,速冻*,即可进行下一步加工。
参考用量:2%。
以上内容为天烨重组肉卷结构粉制作方法*冻保水耐煮不化牛羊肉片重组肉卷,本产品由河北天烨食品科技有限公司直销供应。
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