蛋白素食魔芋粉降低蛋白流失增加千页豆腐鱼豆腐弹性保水保油方法

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蛋白素食魔芋粉降低蛋白流失增加千页豆腐鱼豆腐弹性保水保油方法

名称河北天烨食品科技有限公司【公司网站】
所在地中国河北石家庄裕华区
联系人 张女士
价格 ￥45元/千克 点此议价
采购量不限制
发布日期 2017-12-11 11:11 至长期有效

热线：15612178113

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蛋白素食魔芋粉降低蛋白流失增加千页豆腐鱼豆腐弹性保水保油方法产品详情

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水分含量:≤8%
包装:袋装
规格:1*25kg
保质期:24个月
品牌:其他
肉类品种:其他
是否进口:否
特产:否
品名:蛋白素食

02魔芋粉

（蛋白凝胶弹力粉）

本品富含魔芋凝胶多糖、蛋白凝胶源、弹力源和凝胶变性“底物”；能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度和产品弹脆特性；是蛋白凝胶食品、蛋白素食优良的凝胶强化结构原料。

本品特别适宜生产千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素肉、蛋白素肠、蛋白休闲食品、蛋白凝胶食品等蛋白凝胶食品；本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用，能明显增强产品弹脆性、保水保油性，提*、减少蛋白用量、降低原料成本，效果十分明显。

使用方法：将本品用配方中的部分水，按弹力粉：水（70℃左右的水）=1：6的比例，混合均匀，吸水膨化20-30分钟，使胶粒完全吸水膨胀，无硬芯，然后加入斩拌机中斩拌即可。

参考用量：1.0-1.5%

以上内容为蛋白素食魔芋粉降低蛋白流失增加千页豆腐鱼豆腐弹性保水保油方法，本产品由河北天烨食品科技有限公司直销供应。

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