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油脂未经精炼设备的各种粗油中，均含有一定数量的游离脂肪酸，脱除油脂中游离脂肪酸的过程称之为脱酸。脱酸的方法应用广泛的就是碱炼法和蒸馏法。那你知道除了碱炼法和蒸馏法还有其他的方法脱酸吗？

（1）液-液萃取法

液-液萃取脱酸法是根据毛油油脂中各种物质的结构和****性不同以及相似相溶的特性，在特定溶剂和操作条件下进行萃取，从而达到脱酸的目的的一种精炼方法。这种脱酸法耗损低，鸡油熬炼设备，适宜于高酸值深色油脂的脱酸，也常用于油脂品质的改变。

（2）酯化法

酯化法是应用脂肪酸雨甘油的酯化反应而达到脱酸的目的的另一种化学脱酸法。这种脱酸法适宜于高酸值油脂的脱酸，具有增产油脂的特点。

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