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鱼肠耐高温鱼豆腐增加弹脆口感延长保质期制作原料新方法新技术
第一枪帮您来“拼单”,更多低价等你来!鱼肠耐高温鱼豆腐增加弹脆口感延长保质期制作原料新方法新技术
- 名称河北天烨食品科技有限公司 【公司网站】
- 所在地中国 河北 石家庄 裕华区
- 联系人 张女士
- 价格 ¥80元/千克 点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2017-12-08 10:00 至 长期有效
热线:15612178113
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鱼肠耐高温鱼豆腐增加弹脆口感延长保质期制作原料新方法新技术产品详情
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- 水分含量:≤8%
- 包装:袋装
- 规格:1*25kg
- 保质期:24个月
- 品牌:其他
- 肉类品种:其他
- 是否进口:否
- 特产:否
- 品名:鱼肠
TMR-823魔芋胶(鱼豆腐弹脆粉)
本品能明显提高鱼豆腐的凝胶强度,增强产品弹脆特性,改善品质。
使用方法:将本品用6倍饮用水(配方中水)搅拌溶化,浸泡10-20分钟,充分吸水膨胀,然后加入斩拌机中,加入余量饮用水、蛋白、淀粉、鱼肉等原料斩拌细腻,然后加入0.25%的TG酶或0.25%的TMD-01活性魔芋多糖(效果比TG酶更好),斩拌均匀即可进行后续加工。
参考用量:0.2-0.25%。
价格:55元/公斤
一、 TMR-822魔芋胶(高温鱼*构粉)
本品能与鱼肉热不可逆凝胶,且凝胶耐高温能力强,适宜作为高温鱼肠制品结构原料使用;用本品生产的高温鱼*构优良,口感弹脆。
使用时将本品用少量冰水溶涨15-20分钟,然后加入馅料中斩拌或搅拌均匀,灌制或成形,55℃凝固30分钟,然后进行120℃灭菌即可。
参考用量:1.0-5.0%。
价格:80元/公斤
以上内容为鱼肠耐高温鱼豆腐增加弹脆口感延长保质期制作原料新方法新技术,本产品由河北天烨食品科技有限公司直销供应。
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