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厨房油烟的产生

北京绿源泉环保科技有限公司是一家集环保产品设计、技术研发，制造与市场营销为一体的****化公司。公司主要产品有低温等离子净化设备、光氧催化、活性炭、UV光解、静电式餐饮油烟净化器等环保设备。产品可广泛适用于工业废气处理、VOCs、餐饮油烟治理等工程。应用范围涉及机械加工，食品行业、印染、造纸、石化、酿造、电力等数十个行业。

厨房油烟的产生：

厨房烟气主要由烹调油烟和燃料燃烧产物组成。

烹调油烟是食用油或食物在高温条件下，油烟净化设备厂，发生一系列变化后而形成的。研究表明，烹调油烟是一组混合性污染物，成分****为复杂，有 200 ～ 300 种之多，油烟净化设备，其中包括已知的致突变物和致病变物。在油温 270 度时，从菜油和豆油的油烟中能检测到微量具有致突变作用的浓缩气体等。同时，在烹调过程中，食物中水分急剧汽化膨胀，部分冷凝成雾，然后与油烟一起形成可见的油烟雾。可见，烹调油烟为食用油及食品在高温下的挥发物及其冷凝物的气溶胶水汽，是一组混合性污染物。此外，烹调油烟常带有一些刺激性气味。从形态上看，烹调油烟包括可吸入颗粒 PM10 和 PM2.5 、气态污染物两类。

而且城市中逐渐出现了以烤羊肉串、烤肉、烤鸡翅等为主要营业的烧烤店，它们以焦碳、木炭为燃料，产生大量含尘的油烟气。这种油烟气中的油烟雾主要为多环芳烃、硝基芳烃、杂环胺等强烈致病变物质以及焦油、 CO 和 CO2 等。油烟气中的尘粒，油烟净化设备生产商，主要为被气体带出的灰粒（即飞灰）及一部分未燃烬的碳粒，其中颗粒直径小于 10 μm 的称为*尘，颗粒直径为 10 ～ 100μm ，可以很快落在地面的称为落尘。虽然木炭的固定碳的含量较高，但木炭燃烧过程中仍冒黑烟，主要是由于燃料不完全燃烧产生的。根据燃料燃烧理论及燃料的成分分析，在实际燃烧过程中要使不完全燃烧损失等于零是不可能的。即使可燃质 100% 燃烬，不可燃质（如灰分、不可燃硫等）依然存在，因此排出的*呈白色。

居室内的燃料燃烧产物因燃料的不同及其燃烧完全程度的不同而产生的废气也不同。燃料燃烧产物主要成分为 CO 、 NOX 、 SO2 与*，均会对环境造成污染。据统计，煤的燃烧产物总计多达数百种化合物，它们主要可以分为以下七大类：碳氧化合物、含氧烃类、多环芳烃、硫氧化合物、氟化物、金属及非金属化合物和悬浮颗粒物等。*和液化属于清洁燃料，且容易完全燃烧，颗粒物少，污染程度较轻，油烟净化设备生产厂，但仍可释放少量的 CO 、 CO2 、 NOX 、 SO2 等污染物，污染室内环境。研究表明，使用不同燃料的厨房产生的燃烧污染物的浓度均值和范围都不同

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厨房油烟净化器设备质量判断准则

一般情况下，如果餐馆油烟可以排放到公共烟道或者楼顶，通常餐馆业主不会太关心油烟处理器的质量和净化效率，只要环保监测能够过关，大多数人会选择价格较低的净化器产品。但对于在敏感地域开餐馆而所在建筑物没有公共烟道或者不允许架设烟管的情况，餐馆经营者就比较头疼了:如何选择效果较好、工作稳定、售后服务有保障，同时价格合理的厨房油烟净化器设备是一个难题。

厨房油烟处理器不同于一般商品，大多数人缺乏足够的****知识和经验，而各种真真假*鉴定报告与宣传材料又很容易让人困惑，要在短时间内成为对该类设备具有鉴别能力的“*”是不太可能的，但是我们可以通过一些侧面了解的方法了解油不同品牌厨房油烟净化器设备的情况。

1.耳听为虚，眼见为实。

选定厨房油烟处理器设备前首先了解产品在本地的应用状况。可以要求厂家提供在附近的多个应用工程实例（一定要多个可供选择，而且要选择与自己餐馆情况类似的实例）。不要单方面听厂家介绍，要选择餐馆高峰时期实地自己观察（为了****购买*产品而浪费数千甚至数万元辛苦一顿饭功夫是值得的），如果在饭店营业的高峰时间段内，对样板工程的净化状况感到满意，同时厨内部排烟顺畅，可以认为该净化设备净化效能是可以接受的。

2.了解售后服务状况。

可向餐馆经营者或服务员、厨师了解厂家对设备维护和定期清洗的情况，油烟处理器*了解厂家对设备故障处理的反应时间。

3.了解厨房油烟净化器长期工作的稳定性。

需要厂家提供使用产品已经一年以上的工程实例，认真观察排放口周围状况，并且向邻居和餐馆经营者了解使用期间的设备工作状况。