硕源*食品级谷氨酰胺转氨酶的价格千叶豆腐TG酶价格

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硕源*食品级谷氨酰胺转氨酶的价格千叶豆腐TG酶价格

名称郑州硕源生物科技有限公司【公司网站】
所在地中国河南郑州二七区
联系人 王海洋
价格 ￥85元/千克 点此议价
采购量 5千克
发布日期 2023-01-28 18:54 至长期有效

热线：18237167603

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**硕源*食品级谷氨酰胺转氨酶的价格千叶豆腐TG酶价格**产品详情

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品牌:其他
产品名称:其他
型号:食品级
产地:郑州
酶活力:20万
生产执行标准:GB
用途:酶制剂
最大使用量:5
性状:白色粉末
储存方法:干燥密封
保存期限:24个月
包装规格:20kg

谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶（TG酶）对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著，进而****食品的风味、口感、质地和外观等。传统肉类加工工艺通常加入大量的盐加工中添加的品质改良件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到明显的效果。TG酶在碎肉重组制品中的应用： 1.不改变****终产品的质构和风味，绿色安全；2.将各种碎肉粘合成整块肉，制作牛排，猪排， 3.赋予产品良好的保水性和冻融稳定性；4.****原料的附加值，减少碎肉浪费；5.可根据客户需求制作各种形状的新型产品。添加工艺：原料肉（猪肉，鸡肉等）绞碎→加盐斩拌→加辅料、淀粉、TG酶斩拌均匀→肉丸成型→蒸煮→冷却→包装→成品 TG酶在肠类制品中的应用：1. 可以****蛋白质分子交联，****肉制品品质，****弹性，****口感；2. 增强持水性，凝胶强度，交联碎肉，****出品率，****强度，****切片性能；3. 降低生产成本，****产品附加值；

以上内容为硕源*食品级谷氨酰胺转氨酶的价格千叶豆腐TG酶价格，本产品由郑州硕源生物科技有限公司直销供应。

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