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随着市场的发展，食品机械刀片使用越来越广，食品机械刀片的广泛使用不仅可以减少生产成本，汕尾刀具生产厂家，还能很好地保护好食品产品免受锈性和污染的伤害，还不会造成一些污染，可以循环使用。食品机械刀片在食品车间起什么作用？其实食品机械刀片主要特点还是比较多的，普通食品机械刀片由不锈钢制造而成，表面防锈，易于切割，切割不脱漆，具有良好的切割效果及效率。食品产品的切割和包装均在车间完成。食品机械刀片如今在市场上广泛流行，它的防锈的特性可以很好保证使用的切割程度，保证工作的质量。

任选食品机械刀片

任选食品机械刀片方式是根据程序指令的要求任意选择所需的食品机械刀片，食品机械刀片在刀库中不必按照丁件的加工顺序排列，可以任意存放.每把食品机械刀片(或刀座)都编上代码，自动换刀时刀库旋转，每把食品机械刀片(或刀座)经过;食品机械刀片识别装置;接受识别.当某把食品机械刀片的代码与数控指令的代码相符合时，该食品机械刀片被选巾，刀库将食品机械刀片送到换刀位置，等待机械手来抓取.任意选刀方式的优点是刀库中食品机械刀片的排列顺序与工件加工序无关，而且相同的食品机械刀片可重复使用.因此，食品机械刀片数量比顺序选刀方式的食品机械刀片可少一些，刀库也相应的小一些

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刀具结构

(1)减轻切菜机刀片质量，减少切菜机刀片构件数，简化切菜机刀片结构由试验求得的相同直径的不同切菜机刀片的*裂****限与刀体质量、切菜机刀片构件数和构件接触面数之间的关系，经比较发现，切菜机刀片质量越轻，构件数量和构件接触面越少，切菜机刀片*裂的****限转速越高.研究发现，用钛合金作为刀体材料减轻了构件的质量，可****切菜机刀片的*裂****限和****限转速.但由于钛合金对切口的敏*，不适宜制造刀体，因此有的高速切菜机刀片已采用高强度铝合金来制造刀体.

在刀体结构上，刀具生产厂家价格，应注意避免和减小应力集中，刀体上的槽(包括刀座槽、容屑槽、键槽)会引起应力集中，降低刀体的强度，因此应尽量避免通槽和槽底带尖角.同时，****刀具生产厂家，刀体的结构应对称于回转轴，使*通过切菜机刀片的轴线.刀片和刀座的夹紧、调整结构应尽可能消除游隙，并且要求重复*性好.

食 品机械刀片切削残余应力

1) 塑性变形引起的应力

金属经塑性变形后体积将胀大，由于受到里层未变形金属的牵制，故表层呈残余压应力，里层呈残余拉应力.

2) 切削温度引起的热应力

食品机械刀片切削时，食品刀具生产厂家，不均匀的温度分布，使表层金属产生热应力.超过材料屈服****限时，使表层金属产生压缩塑性变形.切削后冷却至室温，表层金属体积的收缩又受到里层金属的牵制，故而表层金属产生残余拉应力.

3) 相变引起体积应力

食品机械刀片切削时，若表层温度高于相变温度，则表层*可能发生相变.由于各种金相*的体积不同，从而产生残余应