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腐竹制作方法之 磨浆上锅

滤浆上锅:把豆浆倒入缸或桶内，冲入热水。水的比例，每100千克黄豆原料加500千克的热水，搅拌均匀，然后备好另一个缸或桶，把豆浆倒入滤浆用的吊袋内。滤布可用稀*布，反复搅动，使豆浆通过滤布眼流入缸或桶内。待全部滤出豆浆后，把豆渣平摊于袋壁上，再加热水搅拌均匀，不断摇动吊袋，进行第二次过滤浆液;依此进行第三次过滤，就可把豆浆沥尽。然后把豆浆倒入制平底铁锅内。

科华全自动腐竹机的烘干过程

1、湿腐竹揭起后，搭在竹杆上沥尽豆浆后，应及时烘干。

（1）腐竹烘干的方法有两种，即暖房烘干和机械烘干。

（2）目前国内生产厂家大部分都是采用暖房烘干，机械化连续烘干用的很少。

2、经改进的三次烘干法，生产的腐竹不易断裂，内外干燥均匀，支条不扭曲。

（1）一次在60℃左右的暖房内烘30分钟左右，使腐竹表面不粘后即出暖房，稍凉后从杆上取下平摆在竹篷上，再进同一暖房在同一温度下继续烘干120分钟左右，至水分降至15～20％时，再出暖房。

（2）经分级整理后，进另一暖房，此暖房不需通风，温度控制在45～50℃，这样再持续烘干5小时左右，水分即可降至7～8％左右。

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