凤祥集团 胆汁酸对肉鸡生产屠宰性能和*功能的影响

摘要：将1200只1日龄健康AA肉仔鸡随机分为4组，每组设3个重复，每个重复100只，21日龄后分别在各组日粮中添加0（对照组）、300g/t乳能（分别替代3kg、5kg、8kg油脂，同时用玉米补充替代的油脂量）进行试验，通过对成活率、平均日增重、料肉比、屠宰率、半净膛率、腹脂率、溶菌酶含量、碳粒廓清指数、新城疫*水平来探讨胆汁酸对肉鸡生产、屠宰性能和*功能的影响。结果表明日粮中添加300g/t乳能代替5kg油脂能显著改善肉鸡的生长性能和屠宰性能（p<0.05），并显著提高血qing溶菌酶含量、碳粒廓清指数、新城疫*水平（p<0.05）。

肉用仔鸡由于增长迅速，出栏时间一般在42天左右，常规饲料一般难以满足其营养需要，尤其是对能量的更高要求，脂肪作为高能量的饲料原料，经常被添加于肉鸡日粮中以提高日粮能量。由于肉鸡生长周期短，肝zang发育不健全，引起内源性乳化剂--胆汁酸分泌不足，从而影响饲料中能量的利用，同时使肝zang处于高度疲劳状态，进而引起饲料能量的浪费和机体健康状况的恶化。因此有必要在肉鸡日粮中添加外源乳化剂以提高肉鸡对脂肪的消化率,使肉鸡健康成长,促进其生产性能和*功能。本试验以AA肉鸡为研究对象，在日粮中添加乳能（20%胆汁酸），观察其对肉鸡生产性能、屠宰性能和*功能的影响，为胆汁酸的合理利用提供依据。

1材料与方法  

1.1乳能  山东龙昌动物*有限公司提供，主要成份为20%胆汁酸。

1.2试验地点及试验动物的选择与分组

山东凤祥集团饲料厂于营试验鸡场，选用1日龄健康AA肉仔鸡1200只进行试验，随机分为4组，每组设3个重复，每个重复100只鸡，试验期从21日龄开始。

1.2分组与给药

21日龄后对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中添加300g/t乳能，分别替代3kg、5kg、8kg油脂，同时用玉米补充替代的油脂量。网上饲养，自由采食，自由饮水，进行常规*程序，7日龄首免新支二联苗，*方式采用滴鼻点眼。

1.3日粮配方及营养成分含量。

表1基础日粮营养成分表（%）

日龄   粗蛋白 水分  粗纤维   粗灰分  粗脂肪   钙   总磷  赖氨酸  蛋氨酸  *

（≥） （≤） （≤）  （≤） （≥）             （≥） （≥）   （≥）

0-21    21.0   12.5   8.0  10.0   3.0    0.70-1.20    0.45   0.95     0.45   0.30-0.80

22-35   19.0  12.5   8.0   10.0   3.5    0.70-1.20    0.45   0.95     0.40   0.30-0.80  

36 -出栏17.0   12.5   8.0  10.0   3.5    0.70-1.20    0.45   0.85     0.30   0.30-0.80

1.4生长、屠宰性能的测定

每天准确记录各组的*数量、饲料消耗，试验于43日龄结束时，早晨空腹称重，并抽取其中的5%测定屠体重，半净膛重，全净膛重和腹脂重。

屠宰率：屠体重/宰前体重

半净膛率：半净膛重/宰前体重

全净膛率：全净膛重/宰前体重

腹脂率:腹脂重/宰前体重

1.5 碳粒廓清指数的测定

43日龄时，每组随机抽取抽取5只，从翅静脉注射0.2ml的中华墨汁，于1、5min分别从对侧翅静脉采血20ul溶于2ml质量分数为0.1%的Na2CO3中。静置1小时后在680nm 波长下比色，记录吸光度值（A）。将鸡只放血处死，取肝zang和pi脏称重，按下列公式计算碳粒廓清指数（K）和吞噬指数（α）

K=(Lg1A-Lg2A)/(t2-t1)

A=K1/3*W/WLS

式中A为血样吸光度值，t为采血时间,W为体重，WLS为*合重。

1.6血请溶菌酶含量的测定

每组随机抽取10只鸡xin脏采血，自然凝固，分离xeu清，采用比浊法测定xue清溶菌酶含量，*盒购于南京建成生物工程研究所。试验过程严格按照*盒说明进行。

1.7 *效价测定

先做HA 效价检测，制备4 单位病毒。然后，用β-微量法进行HI*效价测定试验。

1.8统计分析

采用SAS软件进行数据处理，用ANOVA程序进行单因素方差分析，采用Duncan法进行组间多重比较。

2        试验结果

2.1肉鸡生长性能测定结果

表2生长性能测定结果

由表2可知，各试验组成活率较对照组提高了4.78%、4.78%和5.52%，差异显著（p<0.05），平均日增重提高了3.23%、8.46%和4.01%，差异显著（p<0.05），并且试验2组与试验1组和试验3组相比差异显著（p<0.05），各试验组料肉比比对照组降低6.40%、12.04%和5.47%，差异显著（p<0.05），并且试验2组与试验1组和试验3组相比差异显著（p<0.05）。

2.2肉鸡屠宰性能测定结果

表3试验肉鸡屠宰性能测定结果

由表3可知，各试验组屠宰率比对照组分别高1.62%、1.86%和1.54%，差异显著（p<0.05），试验组间差异不显著（p>0.05）；各试验组半净膛率比对照组分别高2.79%、3.29%和2.72%，差异显著（p<0.05），试验组间差异不显著（p>0.05）；各试验组腹脂率比对照组低10.03%、1*%和10.38%，差异*显著（p<0.01）各试验组间差异不显著（p>0.05）。

2.3    巨噬细胞吞噬功能的测定结果

表4巨噬细胞吞噬功能的测定结果

由表4可知，试验2、3组廓清指数K *显著高于对照组（p<0.01），各试验组吞噬指数α均显著高于对照组（p<0.05），试验组间无显著差异。

2.4 血请溶菌酶含量和新城疫*水平测定结果

表5 血请溶菌酶含量和新城疫*水平测定结果

由表5可知，各试验组血请溶菌酶含量较对照组分别提高3.79%、5.95%和5.73%，试验2、3组与对照组相比差异显著（p<0.05）；试验2组新城疫*效价与对照组相比差异*显著（p<0.01），与试验1、3组相比差异显著（p<0.05）。

3 讨论

脂肪作为高能量饲料，其含能约是蛋白质或碳水化合物的2.25倍，经常被添加于肉仔鸡日粮中以提高日粮能量、增重速度和改善饲料转化效率。不仅如此，添加脂肪可以降低配料过程中的粉尘，改善饲料的外观和风味，提高肉鸡的生产性能。对消化能力有限的肉鸡来讲，有时添加大量油脂并不能达到预期的增重效果，反而使脂肪和其它营养成分的消化率、利用率降低，添加的脂肪不能被充分消化吸收，给鸡只带来腹泻、下痢等消化道疾病，限制了脂肪的利用，同时饲料中过高的营养水平对肝zang是很大的负担，重压之下肝zang不能很好的发挥其功能。胆汁酸作为脊椎动物内源性乳化剂，可以促进脂肪的消化吸收和利用，从而提高饲料转化率，增加饲料报酬。胆汁酸具有多*物活性，除了在体内发挥乳化脂肪的功能外，还具有*护胆、*、镇咳、**和抑菌作用，所以额外添加胆汁酸在弥补内源性乳化剂不足的同时，可以增进机体的健康状况。本实验中，300g胆汁酸代替5kg油脂时，机体处于*佳状态，所以生长性能的几个指标都优于对照组和其它组，说明日粮营养水平不能仅从数值上来计算.重要的要考虑机体的发育阶段和承受能力，如果超出了机体利用的限度，不但浪费还会影响机体的健康状况。

*系统的功能是机体识别和清除非自身的大分子物质，从而保持机体内外环境平衡的生理学反应，可以分为非特异性*和特异性*。非特异性*是生物体在种系发生和个体发育过程中形成的天然*力，是特异性*的基础，当这种*发生紊乱或缺陷时可导致特异性*的障碍。

单核吞噬细胞系统是机体非特异性*系统的重要组成部分，能迅速清除多种异己物质，是维持机体内环境稳定的一个重要系统。动物体内的吞噬细胞是重要的*细胞，它的*功能是吞噬和杀伤病菌，因此，吞噬细胞是机体*的*道防线。巨噬细胞的碳粒廓清指数反映了单核吞噬细胞系统的吞噬功能。颗粒*经静脉注射进入血循环后，迅速为单核吞噬细胞所消除，其中主要被定居在肝和pi脏的巨噬细胞所吞噬。若将*量固定，则自血液中消除的速率可以反映单核吞噬细胞的吞噬功能。巨噬细胞作为*调节和效应细胞,被称为特异性*反应和非特异性*反应相互联系的“桥梁细胞”。本试验中，试验各组巨噬细胞的功能均增强，说明胆汁酸中有*巨噬细胞凋亡的成分存在，试验2组巨噬细胞功能*强也充分说明了此时的日粮营养标准*适合机体的生长发育。

溶菌酶含量是反映机体非特异性*的一个重要指标，它从体液*方面反映了机体的非特异*溶菌酶主要来自嗜中性粒细胞、单核细胞及巨噬细胞的溶酶体中。溶菌酶含量升高一方面来自于高温或代谢旺盛条件下上述细胞的*裂，另一方面来自上述细胞数量的增加。在本试验中，各试验组溶菌酶含量升高，说明机体的非特异*得到改善，这与胆汁酸中的牛磺鹅去氧胆酸能促进机体*功能的研究一致。

体液*应答的调节是一个复杂的过程，*原、附属细胞、应答淋巴细胞的类型及特定*增强剂的使用对*应答的性质和强度都有不同程度的影响。由B细胞系产生的*是机体体液*的一重要指标。本试验结果表明，胆汁酸能促进鸡的体液*，可提高特异性*的滴度，其作用机理可能是胆汁酸能促进巨噬细胞活化，提高其对特异*原的递呈作用，且使B淋巴细胞活性增强，从而影响机体的体液*功能。

4 结论

综合实验结果，我们认为，结合日粮营养水平，添加300g/t的乳能，可以很好地提高肉鸡的生长性能、屠宰性能和善机体的*功能。