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建造冷库,合肥冷库,安徽徽雪

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建造冷库,合肥冷库,安徽徽雪产品详情

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使用冷库进行保鲜时应注意事项

1温度

采用冷库鲜技术,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,冷库拼装,一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,****蔬菜受冻。

2湿度

为了保证蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,建造冷库,贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中根据贮物量及库间温度情况,注意随时通风换气。

3适当晾晒

香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种,入库前必须适当晾晒,减少其覆着在蔬菜表面上的水分,延长贮藏期。

4****堆压

进库蔬菜应整齐地摆放在货架上,冷库制作,或者打垛放在库中,****码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热,合肥冷库,导致蔬菜质量下降。



速冻冷库亦称速冻库。速冻冷库通常需要比较大型的制冷设备,设备制冷量大小与食品的速冻量成正比,与速冻的时间成反比。速冻库是将食品迅速通过其冰晶生成区,中心温度达到-18℃时而迅速*。

  食品在*过程中会发生各种各样的变化,如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)化学变化(蛋白质变*变等)细胞*变化以及生物和微生物的变化等。快速*食品的特点是一定限度地保持了食品原有的营养价值和色香味,也就是说速冻冷库就是在*过程中保证使食品所发生的上述各种变化达到可逆性。



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