香港牛羊肉真空滚揉机|牛羊肉真空滚揉机厂家|诸城汇品机械

在此阶段生产的滚揉机是更频繁地使用，这的滚动的机器和设备的研究和发展带来了非常严峻的考验，揉和轧制机生产的真空是更适合现代生产的产品生产和加工的主流市场，我们在真空捏合和轧制机生产有着自己特定的角度。

我们公司生产的真空滚揉机设备生产企业的产品在什么好处是它生产的过程中？给你****详细的下面。

在食品生产中真空滚揉机，为粮食生产产品的原材料在真空滚揉机肉，真空，根据产品的条件下使用本产品具有体积会膨胀，变得相对柔软和松弛。这是很大程度上，****产品口味清爽*消费者的喜爱。

真空滚揉机产品将不会收到氧化作用，它是好，保障了产品在生产的滚丝任何坏行为不发生，然后真空捏合和轧制产品发生碰撞，香港牛羊肉真空滚揉机，摩擦的情况下，较少的产品，以产生热量。

诸城市汇品机械有限公司****生产各类型号真*装机，真空滚揉机，牛羊肉真空滚揉机价格，盐水注射机，洗袋风干流水线，电加热夹层锅等食品加工设备及料车，滚揉机上料器，解冻池，降温池，腌制池，输送带等食品加工辅助设备，欢迎各界朋友洽谈合作。

人民生活水平的****和超市冷链的发展，烤肉制品产量越来越大。虽然此类产品品种繁多，且形状、风味、大小不一，但仍以烤通脊、里脊、烤后腿肉为主，现将配方及加工工艺介绍如下:

一、原料肉:如果用猪肉，对于以向超市供应散货为主的企业，只需将肉表面的大块脂肪筋膜修去，以利肉蛋白的提取;对于加工真*装产品的，则还要修去小块肉，留下完整的大方块，放在滚揉机里，待滚揉结束后再整出所需要的形状。

二、设备:全自动盐水注射机、真空滚揉机。

三、辅料与配方:猪肉100 千克、盐2. 5千克、白糖1 千克、葡萄糖0. 8 千克、硝8 克、美添或大立牌腌制剂1. 6 千克、胡椒粉0. 21 千克、肉蔻粉0. 05 千克、五香汁0. 01 千克、味精0. 6 千克、*麦芽粉0. 01 千克、天博牌香精(20956) 0. 1 千克、天博牌香精(20982) 0. 3千克、分离蛋白2. 5 千克、土豆淀粉1. 2 千克、烟薰液0. 05 千克、红曲红(江门) 4 克、冰水51千克。

四、工艺要点:1. 先准确无误地称量所有辅料，然后将其拌匀后，边搅拌边溶于冰水中。向混合盐水中加入冰水量1/ 3 的片冰或者将大块冰用刨冰机粉碎后的小冰块，以****注射时升温，牛羊肉真空滚揉机厂家，保持盐水温度在0 ℃～4 ℃。

2. 在配料的同时将挑完*的注射针安装到位，将清水注入到盐水槽的一半位置，开启启动、注射按钮，用清水冲洗5～10 分钟，观察是否全部*都有水冲出，以防因上次使用而造成筋、细肉丝堵塞*。然后，用0. 4 %的给所有可能接触盐水和肉的地方消毒，5 分钟后用清水冲洗干净。将盐水槽中的清水放掉。

3. 将盐水倒入槽中，开启注射机，放掉先流出的色泽较淡的水，待颜色接近于盐水时，安好回流管，调节进水阀以控制注水率， 本配方设定注水率为60 %。

4. 开始注射，肉正反两面共注射三次，保持注射的均一性，边搅拌盐水边注射，注射完后用磅称量一下，计算注水率是否达到配方要求，如总量不够，将盐水补齐。

5. 将注射完的原料肉放入滚揉机中，抽真空到0. 08 千帕，滚揉间温度为3 ℃～5 ℃。

6. 通脊、里脊总滚揉时间为14 小时，工作40 分钟，间歇20 分钟，速度为每分钟7 转;猪Ⅳ类根据成品要求设定，滚揉总时间为12～14 小时，每分钟11 转，工作40 分钟，间隙20 分钟。

7. 滚揉结束后，若肉料稍干、有一定粘性和亮度，即可根据成品要求切块、滚粘香辛料，然后吊起挂杆入炉。

8. 干燥温度65 ℃～70 ℃， 40 分钟; 烟熏温度70 ℃～75 ℃，40 分钟;蒸煮温度83 ℃～85 ℃，1. 5～2. 5小时。

9. 烤肉出炉后冷却至常温即可真*装，包装后二次****(100 ℃、10 分钟) ，然后急速投入自来水中冷却，与水同温时捞出，擦干水，装箱，入成品库贮藏。

生活不断的****，人民对生活的质量都提出了更好的要求，对蔬菜，肉类，都有了合理膳食的规划，怎么才能吃好，而且对身体好，而且健康，现在人民都有了自己选择。

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