渭南兔肉_彩虹养殖_兔肉养殖

兔肉储存

冷藏是将已经*的兔肉，为保持肉温不上升，兔肉加工，需在冷藏间贮存待运。合理的冷藏条件是，冷库温度应保持在-19℃～-17℃之间，相对湿度为90%。冷库内温度升降幅度一般不得超过1℃，在大批量进出货过程中，1昼夜升温不得超过4℃，空气流动以自流、对流为好。如温度忽高忽低，易造成肉质干枯和脂肪发黄而影响质量。

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兔肉素有“保健肉”、“益智肉”、“*肉”之美称，其原因何在？

科学研究表明，兔肉具有“三高三低”的特点：即高蛋白、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量。兔肉蛋白质含量21%～23%。尤其是赖氨酸含量丰富，占蛋白质的9.6%，另外，兔肉含有*不能合成的八种必需氨基酸。兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要。缺钙易使骨质软化，严重者会患佝偻病，渭南兔肉，所以孕妇、儿童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生长，兔肉养殖，*据此称其为“保健肉”。兔肉脂肪少，仅为4.9%。胆固醇含量也很低（为65毫克/百克）。但不饱和脂肪酸含量****高，兔肉价格，尤其是卵磷脂的含量高。卵磷脂易被消化吸收，是补充人脑*细胞的重要营养素，有利于健脑益智，是儿童的****食品。*以此将其称为“益智肉”。

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