您好,欢迎来到第一枪!
当前位置: 第一枪> 产品库> 电脑、办公设备 > 电脑配件与外设 > 其他电脑配件 > 常州收银机|百闻网络(在线咨询)|收银机
您是不是要采购

常州收银机|百闻网络(在线咨询)|收银机

第一枪帮您来“拼单”,更多低价等你来!

常州收银机|百闻网络(在线咨询)|收银机

常州收银机|百闻网络(在线咨询)|收银机
  • 常州收银机|百闻网络(在线咨询)|收银机缩略图1
热线:13338822244
来电请说明在第一枪看到,谢谢!

常州收银机|百闻网络(在线咨询)|收银机产品详情

查看全部其他电脑配件产品>>

一、卤水的调味料及香料

  以制一锅尺度12.5千克的卤水为例。

  调味料:川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克鸡精适量;

  香料:八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、*50克、*50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克;

  汤原料:鸡骨架3500克、猪筒子骨1500克

  二、卤水制作

  1.将鸡骨架、猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至水开,去其血沫。之后,将骨头用净水清洗干净,重新加水,放老姜(拍*)、大葱(留根全长),烧开后,应用小火慢慢熬(用小火熬是清汤,猛火熬的为浓汤)成卤汤待用。

  2.炒制糖色。冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢炒;待糖由白变黄时,改用小火;糖油呈*起大泡时,端离火口继承炒(这个时间一定要快,否则易变苦,要把握好,自己可以先多试几回);再上火,由黄变深褐色。糖油由大泡变小泡时,加冷水少许,再用小火炒至去糊味时,即为糖色。糖色要求不甜、不苦,金黄。

  3.香料拍*或者改刀(千万不能弄细,轻微改下,以免影响效果),用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟,捞出放到卤汤里面,加适量盐、糖色和辣椒,用小火煮出香味,制成初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色,其他和红卤的香料都相同)。

  三、注意事项

  1.香料用洁净的纱布包扎好,不宜扎得太紧,应略有松动。香料袋包扎好后,用开水浸泡半个小时,再进行使用,目的是去沙砾、减少药味。

  2.红卤糖色应该分次加入,避免汤汁伤色,应以卤制的食物呈金*为宜。

  3.用鸡骨架和猪筒子骨熬制原汤时,应用小火,避免大火冲酽汤汁。

  4.因为卤水经由一定原料的卤制后,会使卤水中的香味逐渐减弱,因此在香味已经不浓烈时,要及时更换香料袋。

  5.卤水中的香料经由水溶后,会产生各自的香味,但各种香味却有易挥发和不易挥发之差异,为了使香料溢出,就要不断尝试卤水的香味,待以为已经符合卤制原料的香味后,方能进行卤制。在试味过程中,应随时作好香料投放量的记实,以便及时增减各种香料(这一点不好把握,但是只要你常常做,慢慢有经验了,就好把握了)。

  6.“盐为百味之本”,这就是说任何川菜都必需有一定的底味,卤制原料也是一样,由于卤水中的香料只能产生五香味的味感,却不能使原料产生咸味。因此,在天天投放原料时都必需尝试卤水的咸味,看其咸味是否合适,扬州收银机,差多少咸味加多少盐,只有在盐味相宜后才能进行卤制。在详细操纵上,卤一定的原料就应该加一定的盐及时增补盐量,使卤水始终保持味感醇正的咸味。

  7.在卤制过程中,因卤水沸腾而产生蒸气,会使卤水逐渐减少,这就需要及时增*分。加水的方法有两种:一是,事先预备一定量的原汁卤水,边卤制边加入,这样卤制的原料能够保持五香味正,醇厚可口。二是,事先熬制好鲜汤,在卤制前加入原卤汁中,稍熬后再进行卤制。因为鲜汤中含有大量蛋白质,可使入卤原料鲜味浓烈。切忌在卤制原料时加入冷水,这样会减弱香味、鲜味和咸味。

  8.红卤中的金*是靠糖色来产生的,千万不能以酱油来代替。加糖色卤制的卤菜光彩,不易变黑。而加入酱油的卤水,时间稍长就会氧化会使卤菜光彩发黑发暗,时间越长,光彩越黑越深。

  9.熬好的卤水,应该妥善保管,不宜搅动。假如常常搅动而不烧开,就会滋生xi菌,使卤汁变酸。

  10.卤汁中应该加入一定量的鸡精和味精。现在因为人们对鲜味的要求比较高,卤汁中要放入味精。味精的主要成分为谷氨酸钠,在160℃才能分解出*物质焦谷氨酸钠,所以在卤汁中加入味精不会对*产生任何影响,可以放心加入。

  四、卤水的保管与存放

  前辈的经验告诉我们,收银机,卤水的时间越长越好。卤水在保管时应留意以下几点:

  1.储存卤水,忌用铁桶和木器,而应该用陶器。由于陶器体身较厚,可避免外界热量的影响,铁器轻易生锈,木器有异味。卤水要在遮光、通风、地面平整、干燥、不易碰撞的环境存放,以便更好保留。

  2.用卤水时必需烧开,把上面多余的浮油打去,再把泡沫去除干净,用纱布过滤沉淀,保持卤水干净。卤水上面有一层浮油,对卤水起一定保护作用,但是浮油多了对卤水也会起到*作用。浮油以卤水之上有薄薄一层为宜。

  3.春、夏、秋三季天气潮热,卤水****易变质、变酸,发泡现象频繁泛起,因此要求天天迟早都必需要将卤水烧开,放在固定地方不动。冬季温度逐步下降,卤水天天烧开一次,放在固定的地方不动。

  4.每次卤完食品后,卤水必需烧开保留,南通收银机,假如卤水越来越酽,就要用鸡血与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡(一只鸡的血加1千克水),待静止后再烧沸,用纱布滤去杂质。

  5.常常检查卤水中的咸味,天天添加的汤汁及卤制原料的数目必需进行登记,以免过咸、过淡,或者香气过重、过弱。

  原料卤制前的处理

  一、清洗处理

  动物原料在宰杀处理后,必需将余毛、污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫,用刀刮去白膜。

  二、初步刀工处理

  红肉改刀成250~1000克左右的块;肠改刀成45~60厘米左右长的段;肝改刀成500~600克的块;牛肚改刀成1000克左右的块;其余内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。

  三、焯水处理

  凡是需要卤制的动物性原料,都应****前辈行焯水处理后,才能用于卤制。否则,原料中的恶味、血污会混入卤汁中,使卤汁味道欠佳,呈粥样化,并****易发酵起泡而变质,难以保留。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴,表面附有血沫,外观不美,味道很差。

  焯水处理是将原料放入净水锅中,焯至断生时,捞出,用净水洗去污沫。如原料异味较大时,可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。






目前收银机市场上的品牌,种类比较多,很多朋友都觉得在选择的时候无从下手,那么到底收银机哪个牌子好?如何挑选****适合自己的收银机?

一,我们在选择收银机的时候,应该考虑的着*应该是实用,而不是豪华,任何机器都不是的。选择一台适合自己的机器要比盲从跟风选择一台功能繁多,但自己平时又用不到那么多功能的机器要好得多。****昂贵的不一定是好的,****的也不一定是好的,****适合自己的才是好的!因此,选择收银机时,要结合自己店铺的实际情况,看看哪种收银机才是****适合自己的。

二,可靠性和安全性。在选择收银机的时候,也要考虑到可靠性,安全性的问题,在使用机器的时候,如果这台机器经常丢失数据,出现故障,或者不能有效****员工作假,那么,这台机器即使再便宜,又有什么意义?收银机本身设计的初衷就是管理店铺,****店员作假,简化收银程序,如果买了这台收银机,反而在维修方面浪费了很多精力,时间,常州收银机,那岂不是得不偿失?所以,一定要考虑到机器的稳定性,可靠性,安全性。

三,性价比,价格是不容忽视的问题,在选择收银机时,结合自身的情况,选择适合自己的,比如,你是一家私营的门面店,那么就没必要买大型连锁商超用的那种收银机了,反而二类*更加适合您,体积小,不占地方,价格也相对要便宜。

四,售后,售后环节也不容忽视,在长时间的使用中,再好的收银机也难免会出现一些问题的,那么,如果售后不能及时解决,那么肯定会耽误很多的时间和精力。


常州收银机|百闻网络(在线咨询)|收银机由南通百闻网络系统发展有限公司提供。南通百闻网络系统发展有限公司(bluepoint*)是江苏 南通 ,其它的*,多年来,公司贯彻执行科学管理、*发展、诚实守信的方针,很大限度的满足客户需求。在百闻网络*携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创百闻网络更加美好的未来。
以上内容为常州收银机|百闻网络(在线咨询)|收银机,本产品由南通百闻网络系统发展有限公司直销供应。
声明:第一枪平台为第三方互联网信息服务提供者,第一枪(含网站、小程序等)所展示的产品/服务的标题、价格、详情等信息内容系由会员企业发布,其真实性、准确性和合法性均由会员企业负责,第一枪概不负责,亦不负任何法律责任。第一枪提醒您选择产品/服务前注意谨慎核实,如您对产品/服务的标题、价格、详情等任何信息有任何疑问的,请与该企业沟通确认;如您发现有任何违法/侵权信息,请立即向第一枪举报并提供有效线索。我要举报

江湖通产品

查看全部其他电脑配件产品>>

企业信息

南通百闻网络系统发展有限公司
公司认证:
  • 公司地址:中国 江苏 南通 崇川区  江苏省南通市外环东路80号2号楼3楼(校西停车场南400米)
  • 注册资本:
  • 企业类型:
  • 主营行业:智能收银机,扫描枪,热敏打印机,条码称重设备,收银机配件等

联系方式

  • 联系人: 丁经理
  • 电话:0513-85599900
  • 手机:13338822244
  • 邮箱:
  • 地址: 中国 江苏 南通 崇川区  江苏省南通市外环东路80号2号楼3楼(校西停车场南400米)
  • 邮编:226001
点击查看联系方式
点击隐藏联系方式
联系人:丁经理电话:0513-85599900手机:13338822244