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食品仓库卫生岗位责任制

一、食品贮存方法：

1、低温贮存

1）冷藏贮存：0℃至－10℃条件下贮存

2）冷冻贮存：0℃至－29℃条件下贮存

2、常温贮存

贮存基本要求（1）清洁卫生（2）通风干燥（3）无鼠害

二、食品贮存库的卫生要求：

1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水材料铺石。

2、库内保持通风、干燥，生鲜蔬菜配送，避免阳光直射。

3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。

4、高温冷库温度控制在4℃－0℃。

低温冷库温度控制在-18℃以下。

三、食品贮存的卫生管理

1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，****先出。

2、各类食品要分开存放、按品种种类，生鲜价格，进库整齐存放日期分类。

3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20CM－30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。

4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，****发生霉烂，软化发臭，鼠咬。

5、仓库要定期打扫。

6、食品贮存库内不得存放**物品。

7、冷库内不得存放变质和有异味的食品。

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，生鲜蔬菜供应，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，一种*。蔬菜可提供*所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜对*健康的作用：

1、蔬菜中也含有多种维生素，特别是维生素 C 和胡萝卜素含量较丰富。在大蒜、洋葱、金针菜等蔬菜中都含有较丰富的营养，南昌生鲜，对*代谢和****动脉粥样硬化等方面都有有益作用。

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