特色臭豆腐技术培训速成班哪里有

特色臭豆腐技术培训速成班哪里有，西安秦创小吃培训中心，秦创臭豆腐技术培训****到位高水平，好口味。臭豆腐可以说是人人皆知，它是中国汉族特征小吃之一，分南方和北方的不同类型。那麼由于制造手法的不同，所以不同的臭豆腐的臭味来源也是不同。秦创臭豆腐制作方法****教给您，手把手教学，欢迎光临。发酵臭豆腐，局部蛋白质在发酵中被分解成更有利于消化吸收的肽、氨基酸，但是其含盐量较高，不能多吃；油炸非发酵臭豆腐，能量比普通豆腐高很多，假如多吃，则容易构成能量过剩。

制造工艺：

1、制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再参与与稀糊异常多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤，如此延续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，嫌费事的话，可以到市场上间接买回来；

2、豆腐切成小块，用白布包好豆腐块,包好的豆腐块，放在一块木板上，划一码好 ，下面再用一块木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份曾经差不多榨干，取出来翻开看看，可以看出来豆腐曾经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会十分细腻；

3、卤水制法 卤水可依据各个地域的特征去自制，比拟复杂的制法如下：用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里；

4、将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出（浸泡工夫越长，滋味越佳），白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。（等不及的话，春、春季需浸泡3~5个小时，冬季浸泡2小时左右，夏季需6~10个小时）泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，放在豆腐洞里即可成。

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