想学四川担担面哪里培训好

想学四川担担面哪里培训好，秦创餐饮培训中心****手把手教学。四川担担面中*有名的要数陈包包担担面了，如今成都、自贡等四川地域的担担面，少数已改爲店铺运营，但是照旧坚持原有特征，尤其以成都的担担面特征*浓。目前，成都、自贡等地让坚持原来的素面风味，以四川特产叙府芽菜爲次要配料。

担担面的由来说法不一，但川菜派系中的教员傅普遍以爲，应该来源于川东。缘由很复杂，川菜三大派系，上河帮小河帮下河帮各自用辣椒的办法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样次要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明白的说担担面是出自川东达州一带。

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做法

原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。；

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀；

3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用；

4、往碗中面条里倒入过量高汤，参与炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。

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