想学习正宗四川担担面哪里培训好

想学习正宗四川担担面，哪里培训好，来秦创餐饮培训中心，包您学到正宗四川担担面技术。四川担担面，它是既有面条，又是有抄手。规范的面担，是用硬木制造的，担的一头是操作台兼贮藏室，放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料。另一头是灶披间、小风箱，可现场煮面。然后用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，再加上碎肉，非常可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种，它的特点是面细无汤，麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃，汤沸面滑，调料完全，经济方便。

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做法

用料：

面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各过量。

制法：

1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉；

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末区分放入12个碗中；

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金*即起锅；

4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，区分捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，下面放一做好的肉臊即成。

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