阳澄湖大闸蟹做法|碧丹礼盒(在线咨询)|铜仁阳澄湖大闸蟹

大闸蟹生活习性

常穴居江、河、湖荡泥岸，昼匿夜出，以动物尸或谷物为食。到每年秋季，长得比较丰满，常回游到近海繁殖，母体所带的卵在翌年3至5月间孵化，中秋送礼选阳澄湖大闸蟹，幼体经过多次*，发育成为幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中继续生长。每届秋季，当此蟹在繁殖回游期中，渔民常在河湖中筑簖，到晚上用灯光诱捕之。[2]

中华绒螯蟹栖于淡水湖泊河流，但在河口半咸水域（盐度为18-26/1000，比重为1.016-1.020）繁殖。每年6至7月间新生幼蟹溯河进入淡水后，栖于江河、湖荡的岸边。喜掘穴而居，或隐藏在石砾、水草丛中。掘穴时主要靠1对螯足，步足只起辅助作用。以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸为食。取食时靠螯足捕，然后将食物送至口边。营养条件好时，当年幼蟹体重可达50至70克，大可达150克，且性腺成熟，可与2龄蟹一起参加生殖洄游。如放养密度大或生长慢，则2龄时性腺也难以成熟，不能参加生殖洄游。

交配

中华绒螯蟹一般在江河湖泊生长至2龄，自9月下旬（秋分前后）蜕壳为绿蟹起性腺开始迅速发育，30至40天内雌蟹生殖指数由蜕壳前的0.36%骤增至10至15%左右。至10月中下旬（寒露、霜降时节），大部分性腺已发育进入第Ⅳ期，遂离开江河、湖泊向河口浅海作生殖洄游。11月上旬（立冬）后群集于河口浅海交汇处的半咸水域，开始交配繁殖。在长江流域，中华绒螯蟹繁殖区的盐度为18-26/1000，水温为5至10℃，时间在当年12月至翌年3月。交配时雄蟹以螯足钳住雌蟹步足，并将交接器的末端对准雌孔，将经液输入雌蟹的纳经囊内。整个交配过程历时数分钟至1小时。雌蟹一般在交配后7至16小时内产卵。受精卵附着在雌蟹腹肢的刚毛上。在水温10至17℃情况下，受精卵经30至60天后孵化出溞状幼体。

蟹的美味来自何处？

去太湖吃蟹，太湖蟹不但个子粗壮，太湖人吃蟹也很豪迈，喜欢直接就扔水里煮。直接煮虽然显得野趣十足，但蟹肉染上太多水的味道，就不够纯粹了。如果确实因条件关系没法蒸，非得煮的话，比如在船上，就只有一个锅。那么，准备好一瓶黄酒，水里加上黄酒之后，煮出来的蟹就没啥多余的水味，只有黄酒的香味。这个味道，和大闸蟹是可以和谐共存的。至于酒加多加少，中秋适合团购阳澄湖大闸蟹，这就看各人口味了。如果有兴趣的话，也可以加其他酒试试。毕竟，每个人都有自己的口味，用微调的方式可以让食物给自己*的享受。

决定大闸蟹美味的****关键之处其实不是出产地，而是一定要活着。死的阳澄湖蟹和活的无名湖蟹，你选哪个？肯定是活的啊。大闸蟹死掉之后，肉质便迅速变质。有的黑心商家，就专门收死掉的大闸蟹拿去腌起来卖，这种吃了****容易拉肚子。所以，不要随便购买成品蟹，因为你不知道它在被腌起来或者蒸熟的时候，是死是活。反正大闸蟹做法也很简单，还是自己买活的回家做比较安全。当然，眼睁睁看着它刚死掉的马上蒸煮都没问题，阳澄湖大闸蟹做法，问题在于不能死太久。在蟹的世界里，铜仁阳澄湖大闸蟹，死一个小时就已经算太久了。

外国人也吃蟹，基本吃海蟹，很少吃大闸蟹。原因估计就是大闸蟹得买活的回家。而老外对于自己在厨房里处理活的食材这件事情，可能有点心理障碍吧。就算不在家里做，去餐厅吃，对比已经帮你剥好处理干净的海蟹，大闸蟹不但得自己剥壳，还要处理那些他们认为恶心的周周边边，臣妾做不到啊，随时受不了啊。再说比起海蟹来，大闸蟹的肉实在太少了。幸好如此，大闸蟹才没有变得更贵。

这几年，随着冷链物流的迅速发展，大闸蟹的价格就没有那么吓人了。从电商直接联系蟹农，从物流直接联系大闸蟹处理中心，大闸蟹从产地到百姓家的存活率越来越高。这个商业模式已经成型，接下来估计就是出产地认证和价格战了。拭目以待。