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红烧鱼哪里当然到秦创餐饮培训来学

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  • 品牌:其他
  • 品名:红烧鱼


红烧鱼哪里学,当然到秦创餐饮培训来学,****技术,包学包会。红烧鱼在烹调上独具特征,要旺火、中火、微火交替运用,发扬火候之长;要调料比例适当,投放机遇*;要把好上色、勾芡、淋油三关。红烧鱼哪里学,当然到秦创餐饮培训来学,****技术,包学包会。成菜红亮、滑润、鲜嫩和肥美。

主料:鱼段、毛豆仁

辅料:料酒、红烧汁、干辣椒

调料:姜、葱、盐、糖

步骤:

1、鱼整理洁净,切段(由于鱼太大块,我还对半切了,普通不需求)略微厚一点也没关系,毛豆仁用水冲一下即可,干辣椒剁成小段、葱切葱花,姜切片;

2、锅中放油,油略微多一些,鱼段下锅煎,两面都要煎,煎至外表略焦,翻动时分要小心,可以用筷子翻面,放姜片,辣椒,晃动几下锅子;

3、转小火,毛豆平均的撒在鱼段上,放料酒,平均的浇在鱼段上,大火煮上5秒钟左右;

4 、放红烧汁(老抽也一样,依据本人的口味,放的量多少次要就是*初的色泽)、糖(红烧汁自身就是调好的,依据集团口味,糖也可以不放,假定用的是老抽则一定要放糖),少许盐,悄然晃动锅子,也可用锅铲稍微翻动一下;

5、加水,煮至收汁,撒上少许葱花即可。

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