想学习豆腐脑去哪里 哪里有豆腐脑培训

想学习豆腐脑去哪里 哪里有有客户要上去培训 秦创餐饮培训中心是您不错的选择，手把手教学包您满意。豆腐脑的*大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，想学习豆腐脑去哪里 哪里有有客户要上去培训 秦创餐饮培训中心是您不错的选择，手把手教学包您满意。不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。

做法：

材料：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条

步骤：

1、大头菜切小丁，芹菜切末；

2、大约50g的淀粉，我们做了四大碗；

3、将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水时刚好没过淀粉；

4、锅中烧四碗水，水开后渐渐倒入水淀粉，一定要渐渐倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；

5、用铲子悄然削下薄薄的豆花片；

6、将削下的豆花片悄然地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可；

7、取一碗倒入过量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝；

8、舀入豆花淀粉糊入碗，装大约六、七分满，再放入过量煮好的粉丝；

9、撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可。

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